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Thés de Chine : Confucius, Lao Tseu, Bouddha et le thé

Thés de Chine : Confucius, Lao Tseu, Bouddha et le thé Dès le 11ème siècle avant J.C., la Chine entre dans une phase de grand rayonnement et d'expansion vers l'Ouest, avec l'établissement des routes de la Soie. Ces échanges, permettent l'introduction du bouddhisme et la multiplication des temples: les moines pour éviter l'assoupissement au cours des longues journées de méditation, se mirent à boire du thé en récitant les prières. Ils en vinrent à pratiquer la culture des théiers comme une offrande à Bouddha. Les jardins se multiplièrent et la production devint abondante. 
Les plantations se situent sur les pentes de la grande montagne Tian mu qui l'abrite des vents froids et au Sud et à l'Est coulent 9 rivières et 18 ruisseaux qui lui fournissent une eau abondante et de qualité.
Au printemps, lorsque les théiers sont couverts de bourgeons, des nuées brumeuses les protègent.
Rédigé le  20 jan. 2018 14:50 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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Thés de Chine : les monts sacrés

Thés de Chine : les monts sacrés La fleur de thé, composée de cinq petits pétales blancs, est présente sur les cinq montagnes sacrées, dont la fameuse montagne Meng, dans la province du Sichouan, célébrée par l'empereur Da Yu en 2000 av JC. Elle est composée de cinq pics sur chacun desquels un sage avait planté sept théiers. Selon la légende, même les mauvaises herbes n'osent pas croitre autour de ces théiers!
Plus tard, les mandarins se faisaient porter en palanquin vers les sommets et il n'état pas rare de concilier pèlerinage et affaires.
On entrait don en montagne pour "rêver", méditer et pour se procurer les thés rares, comme le Huang Shan Mao Feng du sommet du Mont Jaune entouré d'une forêt de pierres et considéré comme l'empereur des thés verts
Rédigé le  18 jan. 2018 10:55 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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La Chine : berceau originel du thé

La Chine : berceau originel du thé Le milieu naturel du théier semble bien être la région montagneuse où coulent les trois grands fleuves, le Brahmapoutre, le Mékong et le Yangzi Jiang, l'actuel Yunnan où d'ailleurs sont découverts des théiers sauvages très anciens.
Diverses graines emportées par les pluies auraient suivi ces fleuves et auraient donnée naissance aux trois variétés de théiers répertoriées depuis : Camelia Assamica, Camelia Cambodiensis et Camelia Sinensis.
C'est en Chine que la culture du thé se développe comme civilisation.
Les premiers écrits mentionnant le thé sont le "Shijing" (Livre des chants) et le "Er'ya" (VIII-VII siècle av JC), mais ils désignent le thé comme une plante médicinale, sous un idéogramme qui peut soulever la controverse car il se lit "TU" signifiant "Herbe amère".
Sous la dynastie Han (206 av - 220 ap JC) paru un écrit anonyme qui fixait l'enseignement du père de de l'agriculture et de la médecine, l'Empereur Chen Nung. Il est dit : "Le thé éveille les humeurs et les pensées sages, il rafraichit le corps et apaise l'esprit. Si vous êtes abattu, le thé vous rendra la force"
Rédigé le  17 jan. 2018 19:07 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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Dégustation de thés du Japon - Cinéma ABC - Oh Lucy

Dégustation de thés du Japon - Cinéma ABC - Oh Lucy Japon Info en partenariat avec le Cinéma ABC projectera en avant première le film "Oh Lucy" de la réalisatrice Atsuko Hirayanagi et l'acteur Josh Hartnett le 18 janvier 2018.
Le film a eu le "Prix des visiteurs du soir" lors du dernier festival de  Cannes.
A cette occasion, Saveurs et Harmonie vous proposera une dégustation de thés du Japon avant la séance programmée à 20h30.

Japon infos sera partenaire des avant-premières des Paris et Toulouse: profitez de l’événement pour repartir avec un exemplaire de notre version papier.



Rédigé le  7 jan. 2018 17:19 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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Saveurs du Lundi : découverte des thés de Chine

Saveurs du Lundi : découverte des thés de Chine Dans le cadre des Saveurs du Lundi et pour fêter le nouvel an chinois, Saveurs et Harmonie vous propose une causerie-dégustation d'une sélection de thés de Chine le lundi 5 février à partir de 19h00.
Inscriptions en boutique ou par mail.
Prix : 6 Euro
Rédigé le  6 jan. 2018 15:21 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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Cocktail à base de thé : shot de matcha et gingembre

Cocktail à base de thé : shot de matcha et gingembre

Voici une recette idéal pour un réveillon tonique!
Ingrédients

1 litre d'eau gazeuse bien froide
200 g de gingembre frais pelé
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de matcha
glaçons pilés


Réalisez le shot de gingembre en passant le gingembre dans une centrifugeuse. A défaut, utiliser un mixer/blender et hachez le gingembre avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans une carafe d'eau, versez 2 cuillères à soupe du shot de gingembre, ajoutez le jus de citron puis le thé vert Matcha. Remuez à l'aide d'un fouet à matcha ou à défaut à l'aide d'un fouet de cuisine.
Compléter avec un litre d'eau gazeuse.
Servez dans des verres remplis préalablement des glaçons pilés.
Vous pouvez décorer avec des brins de thym.

Dégustez!

Rédigé le  29 déc. 2017 11:46  -  Lien permanent
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