Blog Saveurs et Harmonie
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Recette du mois

Cocktail à base de Hojicha - Ginger Ale de Hojicha

Cocktail à base de Hojicha - Ginger Ale de Hojicha Ingrédients

60 grammes de gingembre cru et pelé
60 grammes de sucre brun
10 centilitres de thé Hojicha (infusé)
2,5 grammes de thé Hojicha
25 centilitres d'eau gazeuse
Glaçons
eau glacée
Un citron


Préparez le thé glacé : dans un passe thé ajouter les 10 grammes de thé Hojicha. Rincez le thé avec de l'eau chaude, puis faites infuser avec de l'eau glacé dans un carafe pendant 45 minutes.

Préparez le sirop de gingembre : ciseler le gingembre en fins copeaux. Les placer dans une casserole avec le sucre brun et 12 centilitres d'eau. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant, puis retirez du feu.

Mélangez dans une carafe 10 cl du thé glacé Hojicha, le sirop de gingembre et les 25 cl d'eau gazeuse. Ajoutez une tranche de citron et des glaçons.

Dégustez!


Rédigé le  29 juin 2017 8:01 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail thé à la menthe et concombre

Cocktail thé à la menthe et concombre Ingrédients pour 1 litre

10 grammes de thé à la menthe Touareg

Concombre: 4 fines rondelles
Citron vert : 2 fines rondelles
Menthe fraîche
Sirop de sucre de canne (en option)

Préparez le thé glacé : dans un passe thé ajouter les 10 grammes de thé. Rincez le thé avec de l'eau chaude, puis faites infuser avec de l'eau glacé dans un carafe pendant 30 minutes. Retirez le passe thé, puis ajoutez les rondelles de concombre et de citron vert, quelques brin de menthe et si vous le souhaitez le sirop de sucre de canne.
Vous pouvez aussi apporter la carafe de thé glacé sans les ingrédients qui seront mis directement dans les verres et verser le thé dessus.

Astuce Saveurs et Harmonie : après la première infusion, faites une deuxième infusion de 45 minutes. Faites des glaçons avec le thé obtenu. De la sorte, la prochaine fois vous pourrez mettre des glaçons de thé dans votre boisson!

* Recette adapté du livre Tea-Tail  Party de Lydia Gautier et Victor Delpierre, (catalogue/accessoires/pour éveiller votre curiosité)
Rédigé le  25 juin 2017 9:13 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail rooibos glacé aux épices

Cocktail rooibos glacé aux épices Ingrédients pour 1 litre de cocktail

10 grammes de Rooibos African Summer
1 baton de cannelle
Zeste d'une orange
Baies roses et clous de girofle
Sirop de sucre de canne (en option)

Préparez 1 litre de rooibos glacé. Dans un passe thé, ajoutez les 10 grammes de rooibos African summer. Rincer au dessus de l'évier avec de l'eau chaude, puis infusez avec de l'eau glacé dans une carafe pendant 30 minutes.
Ajoutez les épices, le bâton de cannelle enrubanné du zeste d'orange et, éventuellement, le sucre de canne. Ajoutez des glaçons.

Dégustez!

* recette adapté du livre "Tea-Tail Party" de Lydia Gautier et Victor Delpierre, (catalogue/accessoires/pour éveiller votre curiosité)
Rédigé le  24 juin 2017 14:32 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette au thé : Pommes de terre nouvelles au thé d'Assam

Recette au thé :  Pommes de terre nouvelles au thé d'Assam Pour 4 personnes

20 pommes de terre nouvelles,du lait, 3 cuillères à soupe de thé Assam Dhelakat.

Frottez la peau de vos pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau salée. Faites infuser 5 minutes, tout le thé dans une toute petite quantité d’eau (15 cl).

Lorsque les pommes de terre sont tendres, écrasez les dans le wok à feu doux. Versez l’infusion de thé mélangée au lait progressivement tout en continuant à écraser vos pommes de terre.

Laissez évaporer le liquide tout en remuant afin d’obtenir une purée onctueuse.

Vous pouvez servir cette purée avec un filet de cabillaud cuit à la vapeur

(en y ajoutant un peu de thé Assam Dhelakat dans l’eau).

Rédigé le  1 mai 2017 9:04 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Création de la bière Sorachi, fleurs de cerisiers

Création de la bière Sorachi, fleurs de cerisiers Quand un brasseur passionné rencontre une passionnée de thé, une boisson extraordinaire peut naître. C'est le cas de la bière Sorachi : Bière blanche caractériel aux houblons japonais et au thé vert fleurs de cerisier ...de chez Saveurs et Harmonie
Bière uniquement disponible uniquement au Les 3 Brasseurs - Toulouse / Labege !
Le lancement a eu lieu le 30 mars, mais jeudi 6 vous pourrez la déguster encore une fois, au 3 Brasseurs, avant le concours national qui aura lieu le 9 avril !
Rédigé le  3 avril 2017 20:01 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Ile flottante au thé Oolong Toit du Monde

Ile flottante au thé Oolong Toit du Monde Île flottante au thé Oolong Toit du Monde (Lavande et épices)

Pour 4 personnes prévoir ½ litre de lait,
deux cuillères à soupe de thé oolong Toit du Monde (Thé Oolong à la lavande),
4 œufs et 150 g de sucre en poudre.
Pour le caramel, préparez 100g de sucre en poudre et une cuillère à café de thé oolong Toit du Monde.
Portez le lait à ébullition, ajoutez le thé hors du feu et laissez infuser 7 minutes.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un saladier et les jaunes dans une casserole auxquels vous ajoutez 100g de sucre.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène bien blanchis, versez le lait filtré petit à petit en fouettant sans cesse. Sur un feu doux, faites cuire en tournant jusqu'à obtenir une crème qui nappe la spatule.
Versez la crème dans un saladier en remuant de temps en temps, une fois refroidit placez-le au frais.
Battez les blancs en neige ferme, ajouter le reste de sucre et fouettez de nouveau.
Placez 4 îles de blanc sur un plat humidifié et portez les au four à 50°C quelques minutes. Laissez refroidir les blancs sur une assiette avant de les
déposer sur la crème.
Avant de servir préparez le caramel en versant le sucre dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et le thé. Faites cuire à feu doux jusqu'à
obtenir un caramel doré, versez le aussitôt sur les blancs et servir.

Belle dégustation
Chloé
Rédigé le  17 jan. 2017 13:11 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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