Blog Saveurs et Harmonie
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Recette du mois

Cocktail thé à la menthe et concombre

Cocktail thé à la menthe et concombre Ingrédients pour 1 litre

10 grammes de thé à la menthe Touareg

Concombre: 4 fines rondelles
Citron vert : 2 fines rondelles
Menthe fraîche
Sirop de sucre de canne (en option)

Préparez le thé glacé : dans un passe thé ajouter les 10 grammes de thé. Rincez le thé avec de l'eau chaude, puis faites infuser avec de l'eau glacé dans un carafe pendant 30 minutes. Retirez le passe thé, puis ajoutez les rondelles de concombre et de citron vert, quelques brin de menthe et si vous le souhaitez le sirop de sucre de canne.
Vous pouvez aussi apporter la carafe de thé glacé sans les ingrédients qui seront mis directement dans les verres et verser le thé dessus.

Astuce Saveurs et Harmonie : après la première infusion, faites une deuxième infusion de 45 minutes. Faites des glaçons avec le thé obtenu. De la sorte, la prochaine fois vous pourrez mettre des glaçons de thé dans votre boisson!

* Recette adapté du livre Tea-Tail  Party de Lydia Gautier et Victor Delpierre, (catalogue/accessoires/pour éveiller votre curiosité)
Rédigé le  19 juin 2018 10:00 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette du mois : thé glacé

Recette du mois : thé glacé

Vous êtes nombreux à vous demander s'il faut acheter des thés spéciaux pour faire le thé glacé...


 


Tous les thés peuvent se faire glacés. Voici comment faire :


 


Vous avez besoin d'une cuillère à café rase de thé pour 250 ml d'eau plate ou pétillante. Vous pouvez choisir un thé très parfumé pour une pause gourmande ou même un thé nature pour une pause détente.


Au dessus de l'évier, ébouillantez vos feuilles de thé de façon à ce que chaque feuille ait été mouillée.


Choisissez un beau pichet ou un beau verre pour infuser votre thé dans l'eau glacée pendant 20 minutes (ou quatre fois le temps d'infusion à chaud).


 


Conseil : Vous pouvez aussi réaliser vos glaçons au thé. Vous pourrez les rajoutes à votre prochain pichet de thé glacé afin de le maintenir froid plus longtemps.


 


Le thé ainsi fait, ne contient plus de théine (idéal pour les grands et les petits à toute heure de la journée). Vous pouvez bien entendu, faire trois appels (trois infusions avec le même thé)!


Bonne dégustation !


Quelques idées :


- citron/gingembre à l'eau pétillante sur un thé vert


- vanille/groseille sur un thé vert à l'eau plate


- litchee/ananas/fruit de la passion/rose sur une thé vert à l'eau plate


- pêche sur thé noir à l'eau plate


 


Chloé


 

Rédigé le  17 juin 2018 13:10 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette de Rooibos : financiers au Rooibos et au fromage

Recette de Rooibos : financiers au Rooibos et au fromage

Ingrédients : 3 œufs, 110g de farine, 3g de levure, 90g de beurre, 20g de rooibos, 100g de fromage râpé.


Préchauffer le four à 220°C (th 8/9). Dans un saladier casser les œufs, rajouter le beurre fondu et battre au fouet. Verser la farine mélangée à la levure et au rooibos en poudre et mixer. Rajouter le fromage et remplir les moules aux 2/3.


Mettre au four à 220°C (th 8/9) pendant 4’ puis baisser à 180°C pendant 8’. Démouler tiède.


Belle dégustation!

Rédigé le  14 mai 2018 20:34 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail Rooibos : Détox Rooibos citron

Cocktail Rooibos : Détox Rooibos citron Voici une boisson Détox à base de Rooibos et citron à consommer le matin avant toute autre chose!

15 ml de miel
Un demi citron
Éventuellement piment de Cayenne ou poivre blanc
250 ml de Rooibos (1 cuillère à café rase de rooibos nature)

Infuser votre Rooibos 7 minutes.
Mélangez dans un bol ou tasse le miel, le jus de citron pressé et le piment ou le poivre. Versez l'infusion préparée dans ce mélange.
Belle dégustation!

Rédigé le  11 mai 2018 13:53 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cuisine au thé - Filet de Saint-Pierre au thé fumé

Cuisine au thé - Filet de Saint-Pierre au thé fumé Voici une recette adaptée du livre "Les couleurs du thé" (Christine Dattner, Marie-France Michalon et Sophie Boussahba - Editions Chêne).
Pour 2 personnes : 500 grammes de filets de Saint-Pierre, 150 g de poids gourmands, 50 g de trompettes de la mort, 1 c.a.s d'huile d'olive, 10 g de thé fumé Lapsang Souchong, 30 g d'oeufs de saumon, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre.

Faites cuire les poids gourmand. Nettoyez les trompettes-de-la-mort puis poêlez-les à l'huile d'olive quelques minutes;
Préchauffez le four à 160°C.
Préparez votre thé fumé . Faites infuser les 10 g de Lapsang Souchong dans 1 litre d'eau pendant 5 minutes. Gardez au chaud.
Dans un plat creux allant au four, mettez les filets de poisson et les poids gourmands. Arrosez avec le tout avec la moitié de l'infusion. Salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes environ.

Dressez les assiettes. Dans deux assiettes creuses, ajoutez les filets de poisson et les légumes, décorez avec les oeufs de saumon, saupoudrez avec le piment d'Espelete puis arrosez le tout avec le reste de thé.

Régalez-vous!
Chloé
Rédigé le  29 déc. 2017 11:11 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail à base de thé : le Kir impérial revisité

Cocktail à base de thé : le Kir impérial revisité Voici une recette inspirée du célèbre Kir Royal où on remplace le cassis par un sirop de thé.
Lydia Gautier dans son excellent ouvrage Tea-Tail Party (Lydia Gautier et Victor Delpierre, éditions Hachette - 2015), propose de marier l'élégance du champagne avec un thé blanc parfumé ou un thé noir de Darjeeling.
Ici nous vous proposons de le marier avec un thé de Darjeeling de printemps et le thé vert Rose Litchi.

Ingrédients
20 g Thé Makaibari récolte de printemps
20 g Thé vert Rose litchi
boutons de rose
50 cl Sirop de sucre de canne
Champagne brut blanc

Préparez le sirop de thé. Choisissez votre thé. Placez les feuilles de thé dans un passe-thé puis ouvrez les avec de l'eau à 70°C (juste mouillez les légèrement sur votre évier). Dans un récipient, faites macérer le thé dans le sirop de sucre de canne à température ambiante pendant au moins une heure.
Filtrez et réservez au frais.

Préparation des flûtes de champagne : versez un filet de sirop de thé dans les flûtes de champagne puis allongez les avec le champagne.
Vous pouvez agrémenter chaque flûte avec des boutons de rose.

Belle dégustation!
Chloé




Rédigé le  27 déc. 2017 11:39 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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