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Saveurs du Lundi

Origine du Wu Long ou Oolong, la légende de Wu Liang

Origine du Wu Long ou Oolong, la légende de Wu Liang

Wu Long, signifie en chinois "dragon noir" et fait référence à la couleur très sombre et au formes torturées que prend parfois la feuille de thé en séchant.
Une légende lui prête une autre origine : Wu Liang, vivant dans le district de Anxi de la province du Fujian, un paysan, cueillait des feuilles de thé lorsqu'il
aperçut un cerf. Il interrompit sa récolte pour chasser l'animal, et une fois rentré chez lui, il prépara le gibier et oublia de faire sécher ses feuilles de thé. Lorsque
bien plus tard il se souvint de sa récolte, les feuilles avaient changé de couleur. Il les torréfia telles quelles, les mit à infuser et fut extrêmement surpris des parfums
étonnants, doux et aromatiques, de l'infusion. Le secret de cette découverte fit le tour de la province et de bouche à oreille, le nom de Wu Liang devint Wu Long Cha ou "thé du dragon noir".

Rédigé le  23 fév. 2018 10:00 dans Saveurs du Lundi  -  Lien permanent
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Causerie dégustation : les thés de Ceylan

Causerie dégustation : les thés de Ceylan Dans le cadre des Saveurs du Lundi, Saveurs et Harmonie vous propose une causerie/dégustation sur le thème : les thés de Ceylan

Cette causerie/dégustation se déroulera le lundi 4 Septembre à partir de 19h00 à la boutique.

Les plantations se situent à une altitude de 600 à 2500 mètres au cœur des massifs montagneux. Ceylan est le troisième producteur mondial de thé. Les thés de Ceylan sont classés selon L’altitude :
 
- HIGH GROWN : thés de haute d'altitude, entre 1200 et 2500 mètres. Ils sont très recherchés pour leur tasse fine, claire, dorée et parfumée.
 
- MIDDLE GROWN : thés d'altitude moyenne, entre 600 et 1200 mètres. Ils sont riches, moelleux et d'une «belle» teinte fauve
 
- LOW GROWN : thés de basse altitude, environ 600 mètres. Leur tasse est très foncée et corsée Les thés de Ceylan

Découvrez la suite à la boutique!

Inscription sur place, par mail ou par téléphone.
Rédigé le  31 août 2017 22:56 dans Causeries/DégustationsSaveurs du Lundi  -  Lien permanent
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Causerie dégustation : Les thés d'Inde

Causerie dégustation : Les thés d'Inde Dans le cadre des Saveurs du Lundi, Saveurs et Harmonie vous propose une causerie dégustation sur le thème "Découverte des thés d'Inde".
Exceptionnellement ce Saveurs du Lundi aura lieu le mardi 2 mai.
Horaire : 19h00
Lieu : Saveurs et Harmonie - 24 rue de la Colombette
Prix : 6 Euro

Rédigé le  30 avril 2017 19:32 dans Saveurs du LundiCauseries/Dégustations  -  Lien permanent
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Saveurs du Lundi : causerie/dégustation Thés d'Inde

Saveurs du Lundi : causerie/dégustation Thés d'Inde Dans le cadre des Saveurs du Lundi (premier lundi du mois), Saveurs et Harmonie propose ce lundi -6 juin- une causerie dégustation sur les Thés d'Inde.
Les thés d'Inde sont très différents les uns des autres en fonction de la région de production : du Nord (Darjeeling, Assam...) au Sud (Kérala) les conditions climatiques et le relief sont très variables, de plus les théiers ne sont pas de même variété (Camelia assamica ou sinensis). On peut apprécier les différents terroirs d'Inde comme on le fait pour les vins (sols, ensoleillement, altitude...)

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Lieux : 24, rue de la Colombette (boutique Saveurs et Harmonie)
 Horaires : 19h00
Prix : 6 Euro


Rédigé le  6 juin 2016 11:14 dans Saveurs du Lundi  -  Lien permanent
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Les mots du thé

Les mots du thé


Déguster les thés met globalement en jeu les sensations émises par nos 5 sens.


Nos sensations ne sont pas que naturelles mais aussi culturelles.


 


Pour mieux apprécier la liqueur du thé que l'on déguste, il est important de dissocier les perceptions et surtout les nommer.


Saveur Amère : Présente dans tous les thés de façon plus au moins intense, elle apporte la longueur en bouche  et sa tenue (persistance du goût)


Saveur Acide   : Présente dans les thés de printemps, verts ou noirs, elle apporte une certaine fraicheur et astringence , on dit «verdeur»


Saveur sucrée : Perceptible mais très délicatement dans les thés sombres, les Oolongs, et les thés grillés.


Saveur salée : Très rare mais nous la retrouvons dans certains thés verts japonais qui nous évoquent des saveurs marines et iodées.


Umami : Signifie «Délicieux» en Japonais, c'est une saveur très appréciée en Asie. Douce et suave elle rappelle l'eau de cuisson du riz (glutamate de sodium). Une saveur peu connue en Occident, nous pouvons la comparer à la saveur du lait maternel.


Un thé harmonieux présente des notes de tête, de cœur, de fond.


Les senteurs s'expriment en humant la feuille sèche, puis la feuille infusée et enfin, la liqueur


 


Le prochain Saveurs du Lundi, aura lieu à la boutique le lundi 2 février à partir de 19H00 et portera sur le thème "Les mots du thé".

Rédigé le  10 jan. 2015 17:39 dans Saveurs du Lundi  -  Lien permanent
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Saveurs et Harmonie vous souhaite de très belles Fêtes de fin d'Annèe!

Plus que quelques jours avant Noël! Saveurs et Harmonie met tout en oeuvre pour expédier votre commande le jour même si celle-nous parvient avant 17h (hors week-end)!


Chez Saveurs et Harmonie vous pouvez créer vos assortiments et ravir vos proches! En paquets de 50 g ou de 100 g, toutes les combinaisons sont possibles!


 Vous pouvez creer des assortiments en fonction des grades de thé, mais aussi des pays producteurs ou des parfums (fleurs, fruits, épices, agrumes). Laissez libre cours à votre imagination!


Vous pouvez aussi me demander conseil en me contactant par mail ou téléphone...


Pour Noël, je vous propose l'Assortiment de Noël. Vous trouverez tous les thes de Noël et infusions ici.


Joyeux Noël!


Chloé


 

Rédigé le  17 déc. 2014 21:05 dans Saveurs du Lundi  -  Lien permanent
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