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Cocktail à base de thé : le Kir impérial revisité

Cocktail à base de thé : le Kir impérial revisitéVoici une recette inspirée du célèbre Kir Royal où on remplace le cassis par un sirop de thé.
Lydia Gautier dans son excellent ouvrage Tea-Tail Party (Lydia Gautier et Victor Delpierre, éditions Hachette - 2015), propose de marier l'élégance du champagne avec un thé blanc parfumé ou un thé noir de Darjeeling.
Ici nous vous proposons de le marier avec un thé de Darjeeling de printemps et le thé vert Rose Litchi.

Ingrédients
20 g Thé Makaibari récolte de printemps
20 g Thé vert Rose litchi
boutons de rose
50 cl Sirop de sucre de canne
Champagne brut blanc

Préparez le sirop de thé. Choisissez votre thé. Placez les feuilles de thé dans un passe-thé puis ouvrez les avec de l'eau à 70°C (juste mouillez les légèrement sur votre évier). Dans un récipient, faites macérer le thé dans le sirop de sucre de canne à température ambiante pendant au moins une heure.
Filtrez et réservez au frais.

Préparation des flûtes de champagne : versez un filet de sirop de thé dans les flûtes de champagne puis allongez les avec le champagne.
Vous pouvez agrémenter chaque flûte avec des boutons de rose.

Belle dégustation!
Chloé
Rédigé le  27 déc. 2017 11:39 dans Recette du mois  -  Lien permanent

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