Blog Saveurs et Harmonie
Rechercher   Retour aux billets

Découvertes des épices : la badiane ou anis étoilé

Découvertes des épices : la badiane ou anis étoilé Le pain d'épice fut inventé en Chine, transmis à l'Europe par les Mongols. Consommé d'abord par les Rois puis le peuple sous forme de gâteaux aux épices aux grandes occasions comme Noël.
Ces épices agrémentées d'agrumes ou de cerise, sur une base de thés blancs, thés verts ou thés noirs, donnent toute leur saveurs aux Thés de Noël!
Nous vous proposons de mieux les connaître.

Aujourd'hui la badiane ou anis étoilé

Originaire du sud de la Chine (Yunnan) et du nord du Vietnam, il fut ramené du Tonkin au XVIème siècle par les navigateurs
hollandais et par Thomas Cavendish, 3ème navigateur à boucler le tour du monde, à Londres en 1588.

Dans son jardin de Trianon, Marie-Antoinette pouvait admirer un badianier «un des plus jolis arbres qui plaît par son beau feuillage
et la beauté de ses fleurs qui engendrent des fruits en étoile» dont le parfum et la saveurs sont comparables à ceux de l'anis vert. Les chinois en
mâchent souvent après le repas pour faciliter la digestion, se parfumer la bouche et fortifier l'estomac.


Rédigé le  12 déc. 2016 19:55 dans Recette du mois  -  Lien permanent

Commentaires

Aucun commentaire pour cet article.

Laisser un commentaire

Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site