Origine du Wu Long ou Oolong, la légende de Wu Liang

Wu Long, signifie en chinois "dragon noir" et fait référence à la couleur très sombre et au formes torturées que prend parfois la feuille de thé en séchant.
Une légende lui prête une autre origine : Wu Liang, vivant dans le district de Anxi de la province du Fujian, un paysan, cueillait des feuilles de thé lorsqu'il
aperçut un cerf. Il interrompit sa récolte pour chasser l'animal, et une fois rentré chez lui, il prépara le gibier et oublia de faire sécher ses feuilles de thé. Lorsque
bien plus tard il se souvint de sa récolte, les feuilles avaient changé de couleur. Il les torréfia telles quelles, les mit à infuser et fut extrêmement surpris des parfums
étonnants, doux et aromatiques, de l'infusion. Le secret de cette découverte fit le tour de la province et de bouche à oreille, le nom de Wu Liang devint Wu Long Cha ou "thé du dragon noir".