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Voyage au Japon : les thés japonais actuels

Voyage au Japon : les thés japonais actuels Le Japon ne produit que des thés verts. Les plantations sont situées en plaine ou à flanc de coteau, dans la partie Sud de l'archipel, entre les 31° et 36° parallèles, donc sur Kyushu, Shikoku et Honshu.
Le climat y est relativement frais et températures et précipitations assez homogènes, mais il n'est pas rare que certaines plantations utilisent des brasseurs d'air pour chasser une humidité trop importante avant une récolte ou pour éviter le gel des jeunes pousses, lors d'un hiver tardif.
Les récoltes de thé ont lieu 2 à 4 fois par an et sont rarement manuelles, sauf pour les meilleurs Gyokuro, Tencha et Sencha. La mécanisation est raffinée, adaptée au terroir , sous forme de tondeuses manuelles ou de tailleuses enjambant la rangé de théiers.
Rédigé le  4 avril 2017 20:09 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent

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