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Accords thé et chocolat : une harmonisation parfaite

La dégustation de thé et de chocolat ensemble peut être une expérience gustative exceptionnelle. En mariant les saveurs riches et variées du thé avec les différentes nuances du chocolat, vous pouvez découvrir des combinaisons surprenantes et délicieuses. Voici quelques suggestions d'accords pour sublimer vos moments de dégustation.


Chocolat Noir

Chocolat Noir à 66% de Cacao :

  • Thé Vert Sencha Makoto Makinohara : Le thé vert Sencha, avec ses notes herbacées et légèrement iodées, se marie bien avec le chocolat noir à 60%, créant un équilibre entre la douceur du chocolat et l'amertume subtile du thé.
  • Thé Noir Assam Dikom : Pour une expérience plus intense, le thé Assam, avec ses notes maltées et robustes, offre un contraste intéressant avec la douceur relative du chocolat noir à 60%.

Chocolat Noir à 70% de Cacao :

  • Thé sombre Pu-erh : Le thé Pu-erh, avec ses saveurs terreuses et profondes, se combine harmonieusement avec un chocolat noir à 70%, accentuant les arômes complexes de chacun.
  • Thé Oolong Montagne Wu-I : Un thé Oolong semi-oxydé, aux notes florales et légèrement grillées, peut également créer un mariage subtil avec ce type de chocolat, équilibrant les amertumes.

Chocolat Noir à 88% de Cacao :

  • Thé Noir Keemun Congou : Le thé Keemun, avec ses arômes fumés et épicés, complète la richesse d'un chocolat noir à 80% sans être écrasé par son intensité.
  • Thé Darjeeling Makaibari : Le thé Darjeeling Makaibari, souvent appelé le "champagne des thés", avec ses notes muscatées et florales, adoucit l'amertume d'un chocolat très noir tout en révélant ses nuances.

Chocolat noir à la Menthe :

  • Thé Vert à la Menthe Touareg : Un thé vert à la menthe, comme le thé marocain, offre une complémentarité parfaite, rafraîchissant le palais et rehaussant les arômes de menthe du chocolat.

Chocolat au Lait Parfumé

Chocolat au Lait à la Noisette :

  • Thé Vert Genmaicha : Ce thé vert japonais, mélangé à du riz grillé, s'accorde merveilleusement avec le chocolat au lait à la noisette, grâce à ses notes grillées qui rappellent la saveur de la noisette.


Chocolat Blanc Parfumé

Chocolat Blanc au Citron :

  • Thé Blanc Pai Mu Tan : Le thé blanc, avec ses notes délicates et florales, s'associe bien avec le chocolat blanc parfumé au citron, apportant une touche de fraîcheur et d'élégance à la dégustation.
  • Thé Vert Sencha au Citron (Japan lime) : Pour un accord plus tonique, un thé vert Sencha au citron peut renforcer les arômes citronnés du chocolat tout en ajoutant une note herbacée.

Chocolat Blanc Citron Gingembre :

  • Thénoir parfumé au Gingembre : Un thé noir ou vert infusé au gingembre peut accentuer la chaleur épicée du gingembre dans le chocolat blanc, créant une alliance dynamique et énergisante.
  • Thénoir Tchai : Un thé Chai, avec ses épices variées (cannelle, cardamome, clou de girofle, etc.), peut offrir une complémentarité intéressante, apportant une profondeur supplémentaire aux saveurs citron-gingembre.

Conclusion

L'accord entre thé et chocolat offre une multitude de possibilités pour enrichir vos moments de dégustation. En choisissant soigneusement les combinaisons, vous pouvez explorer de nouvelles dimensions gustatives et créer des expériences inoubliables pour vos clients. N'hésitez pas à expérimenter et à découvrir vos propres accords préférés !

Rédigé le  8 juin 2024 9:30  -  Lien permanent

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