Je remercie Lydia Gautier pour les citations de la boutique de thé Saveurs et Harmonie dans ces livres :

• Le thé (Aubanel, 2008)

• Thés & Mets, subtiles alliances (Aubanel 2008)

Je remercie Gilles Brochard, président du Club des buveurs de thé et dirigeant de l'université de thé/IESA pour les citations de Saveurs et Harmonie dans ses livres et guides :

• Petit traité du thé (la table ronde, 1997)

• Plasir de thé (Le chêne, 1998)

• La boite à thé (Tana editions, 2000)

• A l'heure du thé, guide des comptoirs et salons de thé de France, Suisse, Belgique et Quebec (l'Archipel, 2002)