Thé matcha

Le matcha japonais est un thé vert réduit en une poudre très fine, que l'on déguste directement dans l'eau plutôt que de l'infuser. Sa couleur intense, sa texture veloutée et ses notes végétales et umami en font un thé à part.

Chez Saveurs et Harmonie, nous avons réuni une sélection de matchas japonais aux profils et aux usages différents : Matcha Impérial, Matcha de Cérémonie, Matcha Premium, Midori, Kurashiku et Matcha Culinaire Premium.

Certains se prêtent particulièrement à la dégustation nature, d'autres accompagnent parfaitement un matcha latte ou une préparation quotidienne, tandis que le Matcha Culinaire Premium trouvera naturellement sa place en pâtisserie et en cuisine.

La qualité d'un matcha dépend notamment du cultivar, de l'ombrage des théiers, de la récolte et de la transformation du thé tencha, les feuilles destinées à devenir du matcha. Traditionnellement, le tencha est ensuite broyé lentement à la meule de pierre pour obtenir une poudre extrêmement fine.

Pour préparer votre matcha, quelques gestes suffisent : environ 2 g de poudre, 60 à 70 ml d'eau à 70–80 °C, puis un fouettage au chasen jusqu'à obtenir une fine mousse.

Que vous souhaitiez découvrir le matcha japonais, trouver un thé à déguster nature, préparer un latte ou cuisiner, nous vous aidons à choisir la référence adaptée à vos envies.