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Recette du mois

Crème glacée au thé Hojicha

Crème glacée au thé HojichaCrème glacée au thé Hojicha, joyeux Noël à toutes et tous!Ingrédients 6 oeufs0,5 l de lait entier75 grammes de sucre10 grammes de thé Hojicha. Faites infuser 10 minutes le thé Hojicha dans le lait.Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol. Fouettez le mélange jusqu'à blanchiment.Versez le lait infusé au Hojicha sur le mélange. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.Laissez refroidir et réserver au réfrigérateur quelques heures.Versez la préparation dans une sorbetière ou une turbine.Belle dégustation !
Rédigé le  26 déc. 2019 11:46 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette yerba mate glacée : terere tonique

Recette yerba mate glacée : terere tonique
Dans cette recette, la yerba mate est bue glacée. Cette façon de boire est habituelle au  Paraguay. Le nom donné a cette boisson est le Terere.

Dans cette recette, Terere Tonique, nous ajoutons à la yerba mate du gingembre, ce qui en fait une boisson très tonique.

Préparez une eau citronnée glacée. Ajoutez à votre eau glacée un peu de jus de citron et du citron coupé en lamelles. Ajoutez de la menthe fraîche.
Dans un verre (ou dans une calebasse en verre), rappez le gingembre. Ajoutez la yerba mate. Placez la bombilla (paille). Ajoutez des glaçons.
Versez votre eau citronnée dans le verre.
Dégustez!
Rédigé le  24 juillet 2019 23:23 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Infusion Mugicha glacée

Infusion Mugicha glacée
Le Mugicha est une infusion d’orge torréfiée au wok. Bien qu’il contienne le mot "cha” qui veut dire thé en japonais, ce n’est pas du thé.
C'est une boisson très populaire au Japon. En été, les Japonais ont l’habitude de le savourer glacé.

En bouche, vous retrouverez des notes de noisettes, allant du pain grillé au café, selon le temps d’infusion. En effet, plus vous laisserez infuser longtemps, plus le Mugicha aura un goût de café.


Pour le préparer glacé, dans un passe thé ajoutez 3 cuillères à café de Mugicha. Ébouillantez les graines sur l'évier. Infusez à froid 30 à 40 minutes.

Dégustez!

Rédigé le  23 juillet 2019 23:02 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail rooibos vanille mangue et graines de sesame

Cocktail rooibos vanille mangue et graines de sesame
Ingrédients
1 litre de rooibos vanille glacé , 4 cuillères à café de rooibos vanille
1 mangue très mure
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation de l'infusion de rooibos glacée : 

Dans un passé thé, ajoutez 4 cuillères à café de rooibos vanille. Mouillez les feuilles à l'eau chaude sur l'évier.
Dans une carafe, infuser avec un litre d'eau glacée.
Ecraser une demie mangue bien mûre. Ajoutez les graines de sésame. Ajoutez dans l'infusion de rooibos.

Remuez.Laissez infuser 40 minutes.
Servez en décorant les verres de quelques carrés de mangue.
Dégustez!

Rédigé le  21 juillet 2019 19:41 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail thé glacé : thé vert jasmin, fraises et basilic

Cocktail thé glacé : thé vert jasmin, fraises et basilic
Cette recette est inspirée de l'excellent livre "Thé glacé" de Lene Knudsen, édition Les petits plats Marabout.

4 cuillères à café rases de thé vert au jasmin
1 litre d'eau
8 fraises
Basilic

Préparation du thé glacé

La veille, placez le litre d'eau au réfrigérateur. Le jour même, placez le dans le congélateur pendant 1 heure.

Au dessus de l'évier, ébouillantez vos feuilles de thé de façon à ce que chaque feuille ait été mouillée.

 
Infusez pendant 40 minutes avec l'eau glacée.

Pendant ce temps, coupez les fraises en deux. Ajoutez-les au thé glacé avec les feuilles de basilic ciselées.

Pour maintenir au froid, n'hésitez pas d'utiliser l'Ice tea cooler. (accumulateur de froid)

Rédigé le  29 juin 2019 15:53 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette rooïbos vert fruits rouges et hibiscus

Recette rooïbos vert fruits rouges et hibiscus
Ingrédients
1 litre d'eau
Glaçons

Dans un passe thé, mélangez 3 cuillères à café de Rooïbos vert fruits rouges et 1 cuillère à café d'Hibiscus/Karkadé.
Mouillez les feuilles avec de l'eau chaude, puis infusez les feuilles dans de l'eau glacée pendant 40 minutes.

Variante (recette adaptée de l'ouvrage Thé Glacé, de Lene Knudsen, édition Les petits plats Marabout).

60 grammes de sucre
8 grammes d'Hibiscus/Karkadé
1,75 litres d'eau glacée
250 ml d'eau
20 framboises (65 grammes)

Faites un Rooïbos glacé (même méthode que ci-dessus). Pendant l'infusion, porter à ébullition les 250 ml d'eau avec le sucre, l'hibiscus et les framboises. Écraser les framboises pour extraire le jus. Filtrer l'ensemble pour obtenir le sirop.

Verser le sirop refroidi sur votre infusion de Rooïbos glacée. Remuez....et dégustez!

Chloé
Rédigé le  22 juin 2019 13:56 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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