Blog Saveurs et Harmonie |
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3 mars 2024 9:23
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Ingrédients : 100g de farine de blé, 10g de levure, 1cuillère à soupe de miel, 10cl d’eau, 10g de thé vert Yunnan vert mixé et tamisé,70g de pignons, 1 pincée de sel
Préparation
Délayez la levure et le miel dans l’eau tiède ; laissez fermenter 15mn
Mélangez la farine, le thé vert Yunnan vert, le sel et les pignons puis la levure délayée.
Pétrissez bien à la main et laissez lever 45mn dans un endroit tiède sous un linge
Pétrissez de nouveau 5mn, roulez la pâte en pain, incisez le dessus et mettez dans un moule à cake huilé; laissez reposer 1h dans un endroit tiède sous un linge
Préchauffez le four à 220°C (th 8/9), mettez de l’eau dans un récipient à côté du plat à cake, enfournez et abaissez la température à200°C (th6/7) puis au bout de 35mn à 180°C (th 6) encore 20mn.
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18 juillet 2022 9:49
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 Compote de poires au thé au jasmin
Ingrédients
6 grammes de perles de thé Silvery Pearl Mountain
2 poires mûres
Faites infuser le thé pendant 3 min dans 40 cl d’eau.
Pelez
et coupez les poires en petits dés, ajoutez les feuilles de thé infusé.
Faites cuire doucement avec un peu d’eau. Dégustez cette compote
tiédie.
Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure
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18 juillet 2022 9:29
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 Tartare de merlu au thé sencha Makoto
Ingrédients
6 grammes de thé vert Sencha Makoto
2 pavés de merlu ou cabillaud
Huile d’olive
Fleurs de sel et poivre de Timut ou Sel Fou n°2
1 cuillère à soupe de graines de sarrasin grillées (sobacha) ou de sésame
Faites infuser le sencha 2 min dans 40 cl d’eau.
Coupez les pavés de merlu en petit cubes. Ajoutez les feuilles de sencha infusées refroidies, l’huile d’olive, le sel et le poivre (ou le sel fou).
Laissez au frais 2 heures.
Tassez le poisson mariné dans 4 petits bols pour leur donner une forme et démoulez sur une assiette, puis ajoutez les graines de sarrasins ou de sésame.
Servez frais en entrée.
Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure
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18 juillet 2022 9:25
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 Beurre parfumé au Oolong marin
Ingrédients
6 grammes d'oolong marin
50 grammes de beurre
Laissez le beurre ramollir a température ambiante. Pendant ce temps, faites infuser le thé dans 40 cl d'eau.
Égouttez bien les feuilles de thé, hachez-les et mélangez-les au beurre.
Réservez cette préparation dans un petit pot en verre
Dégustez avec un bon pain au levain, en apéritif.
Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure
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24 mai 2021 8:56
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Dans votre passe thé, rincez les feuilles de rooïbos vanille à l'eau chaude (maximum 80°C) quelques secondes.
Choisissez une belle carafe ou une cafetière a piston pour infuser votre rooïbos dans l'eau glacée pendant 1h30.
Faites un écrasé de framboises pour récupérer la pulpe et le jus.
Infusez séparément l'hibiscus.
Ajoutez les framboises dans l'infusion glacée et mélangez. Ajoutez l'infusion d'hibiscus.
Réservez la préparation au réfrigérateur pendant une heure.
Filtrez, servez.
Belle dégustation !
1) Vous avez besoin d'une cuillère à café rase de rooïbos pour 250 ml d'eau plate ou pétillante.
2) Vous pouvez aussi réaliser vos glaçons au rooïbos . Vous pourrez les rajouter à votre prochain pichet de rooïbos glacé afin de le maintenir froid plus longtemps. Pour ce faire, faites une deuxième infusion en utilisant les mêmes feuilles de rooïbos avec de l'eau tempérée. Laissez infuser 2 heures. Faites-en des glaçons.
3) Vous avez oublié de mettre de l'eau dans votre réfrigérateur et vous avez une furieuse envie de boire un thé glacé? Placez des glaçons dans votre carafe, ajoutez votre eau et agitez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les glaçons fondent. Attention au débordement! |
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13 mai 2021 9:55
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 Préparez
une infusion glacée de rooïbos vanille. Rincez les feuilles de rooïbos à
l'eau chaude, infusez 45 minutes à l'eau glacée.
Pressez le jus d'une demi orange.
Coupez en tranche fine le reste d'orange.
Disposez dans le verre les tranches d'orange, une mesure de jus d'orange et deux mesures d'infusion glacée.
Dégustez! |
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