Belle journée à vous!
Au mois de mars, Saveurs et Harmonie vous amène au Sri Lanka! Le prochain Saveurs du Lundi aura lieu le lundi 2 mars et sera consacré au thés de Ceylan.
Sri Lanka (anciennement Ceylan) est un paradis végétal, tout pousse toute l'année, mais le thé est cueilli en dehors de la saison des pluies et avec la balance des vents de mousson, chaque versant a sa meilleure saison. Trois régions principales et de prestige se développent en altitude :
- Dimbula Kandy ancienne capitale royale est convertie en plaque tournante du thé. Aux alentours, toute la nature a été disciplinée par la culture du thé. Situé au coeur des différentes zones de plantation, en moyenne montagne, "mid grow" (entre 600 et 1200 m d'altitude), elle produit des thés de qualité et certains sont réputés comme Glen Loch, Laboo-kellie ou Kenilworth. Cependant, les thés les plus prestigieux sont à rechercher à plus haute altitude, de 1200 à 1300 m. La grande luminosité des hauteurs favorise la photosynthèse et apporte jour après jour sa touche à l'arôme de la feuille de thé. Le terroir de Dimbula est orienté vers l'Ouest, donnant les fameux "western teas". Il bénéficie de nuits fraîches, de vents secs réguliers et de journées sans nuages, du moins en dehors de la mousson du Sud-Ouest. Les cueillettes et le travail du thé s'effectuent de septembre à avril et les meilleures récoltes ont lieu en janvier, février, mars. La qualité du thé dépend surtout du travail sur la plantation, soigneusement organisé par un superintendant. La cueilleuse dispose d'une perche sur la table de cueillette et ne saisit que le bourgeon et 2 feuilles, évitant de prendre la 3ème feuille.
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Chloé
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