Blog Saveurs et Harmonie |
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16 mars 2024 9:36
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Symbole d'hospitalité et de convivialité, le thé vert à la
menthe est consommé très chaud et très sucré.
Le thé vert utilisé est généralement le thé vert Gunpowder, réputé
pour son intensité et ses vertus désaltérantes. Son côté métallique et tannique
se marie à la perfection à la fraîcheur de la menthe.
Offrir du thé est l'expression de l'hospitalité. C'est le
chef de famille qui le prépare ou parfois le fils ainé ou quelque fois par
honneur et grande considération, c'est l'invité lui-même à la demande de celui
qui reçoit.
Préparation du thé vert à la menthe
On prépare deux théières simultanément.
On place une pincée de thé vert Gunpowder dans chacune des théières
que l'on ébouillante rapidement pour enlever l'amertume.
Une poignée de menthe fraîche ainsi qu'un gros morceau de
sucre sont introduits dans la théière avant d'être recouverts d'eau bouillante.
Après quatre minutes d'infusion, le thé est remué et goûté par
le préparateur, il peut ainsi rajouter de la menthe et/ou du sucre.
On sert le thé vert à la menthe de très haut pour oxygéner
l'eau dans des petits verres hauts et étroits. On se sert des deux théières
simultanément.
Généralement le thé est porté aux convives sur un joli
plateau en argent finement ciselé.
Trois infusions sont servies, de plus en plus sucrées, il est
poli et conseillé que l'invité remercie et prenne congé après la dernière afin
de ne pas abuser de l'hospitalité et de la générosité de celui qui l'a invité.
- Le premier thé est amer comme la mort,
- le second est fort comme la vie,
- le troisième est doux comme l'amour Dans le désert, on se sert de petites théières en fer
blanc émaillé que l'on pose directement sur le feu, remplie de thé, de menthe,
de sucre et d'eau
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9 mars 2024 10:13
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Les
premières graines de thé chinois arrivent au Japon au VIème siècle mais c'est
au XIIème siècle que la culture s'intensifie.
Au XVIème
siècle, le prêtre Zen Sen-no Rikyu (1522-1591) codifie l'art du thé rapporté de
Chine et offre à la cérémonie du thé Cha-no Yu son caractère et sa spécificité.
Le thé devient le moyen de parvenir à la connaissance de soi-même. En 1859,
avec l'ouverture du port de Yokohama et la signature du « traité du commerce et
navigation » avec les États-Unis, le thé devient avec la soie, le produit le plus
exporté.
Au Japon,
le thé ponctue le quotidien. Les japonais le consomment à la maison, au bureau,
au restaurant, dans les maisons de thé, seul ou en petit groupe.
Le thé est
le symbole de la convivialité et du partage.
Le Japon réalise essentiellement du thé
vert. Les plantations de HONSHU et KYUSHU sont situées, en plaine ou à flanc de
vallon, dans le sud de l'archipel. Le climat frais est parfait pour la culture
du thé.
Les
récoltes ont lieu 2 à 4 fois par an, la première étant la plus rare sur le marché
et la plus appréciée. Cette dernière a lieu à la main. Les plantations de
SHIZUOKA subissent des conditions climatiques rigoureuses, il est nécessaire de
lutter contre le gel. Ces jardins produisent 45% du thé du pays.
Le thé Japan Sencha(thé vert roulé dans le sens de la longueur), thé de quotidien au Japon, y est
fabuleux.
Les
plantations de la région de Kyoto ne produisent que 3% de la récolte annuelle
et offrent les meilleurs crus de Matcha (thé vert réduit en poudre à la meule
de pierre, utilisé pour la cérémonie Cha-no Yu), Gyokuro (thé vert de première
récolte à la feuille vert sombre, très fine et luisante) et Sencha.
Elles sont
situées autour de la ville d’Uji, au sud du Japon. Kagoshima est la deuxième
région de production avec 22% de thé.
Toutes les
sortes de thés verts japonais y sont réalisées et appréciées. Les plantations
de Miyazaki, Fukuoka, Saga, Kumamoto, sont reconnues pour leur production deTamaryokucha (thé vert roulé sous forme de virgule)
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3 mars 2024 9:23
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Ingrédients : 100g de farine de blé, 10g de levure, 1
cuillère à soupe de miel, 10cl d’eau, 10g de thé vert Yunnan vert mixé et tamisé,
70g de pignons, 1 pincée de sel
Préparation
Délayez la levure et le miel dans l’eau tiède ; laissez
fermenter 15mn
Mélangez la farine, le thé vert Yunnan vert, le sel et les
pignons puis la levure délayée.
Pétrissez bien à la main et laissez lever 45mn dans un
endroit tiède sous un linge
Pétrissez de nouveau 5mn, roulez la pâte en pain, incisez le
dessus et mettez dans un moule à cake huilé; laissez reposer 1h dans un endroit
tiède sous un linge
Préchauffez le four à 220°C (th 8/9), mettez de l’eau dans
un récipient à côté du plat à cake, enfournez et abaissez la température à
200°C (th6/7) puis au bout de 35mn à 180°C (th 6) encore 20mn.
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4 fév. 2024 10:28
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L'astrologie chinois accueille le 10 février le Dragon, seul animal mythique du zodiaque, associé en 2024 à l'élément bois, synonyme de croissance, de créativité et de renouveau.
De tradition, le Dragon est un signe de "bonne fortune", ainsi 2024 pourrait favoriser la prospérité.
Malgré cette opportunité, l'année du Dragon de Bois n'est pas sans défis...Il faudra détermination et résilience pour surmonter les obstacles.
Que ce soit dans son métier ou dans ses loisirs, l'année encourage l'exploration de nouveaux horizons.
Cela se manifestera par des percées artistiques, des progrès technologiques et de meilleures relations sociales.
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26 nov. 2023 9:48
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L'origine des thés de Noël remonte à plusieurs siècles et traversedifférentes cultures.
L'une des origines les plus fascinantes remonte au 19esiècle en Angleterre, où les maisons étaient parfumées d'épices exotiques et defruits secs pendant la période des fêtes.
À cette époque, le traditionnel"wassail", une boisson chaude et épicée à base de cidre, étaitpopulaire. Les épices telles que la cannelle, le clou de girofle et la muscadeétaient des incontournables de ces concoctions festives.
Cependant, l'idéed'infuser ces saveurs réconfortantes dans le thé n'est pas exclusive àl'Angleterre. D'autres régions, comme la Scandinavie et l'Allemagne, avaientégalement leurs propres traditions de thés de Noël, intégrant des herbeslocales et des épices pour créer des mélanges uniques. Au fil du temps, cestraditions se sont répandues à travers le monde, donnant naissance à une grandevariété de thés de Noël, chacun portant l'essence des festivités de sa cultured'origine.
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18 nov. 2023 10:13
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L'histoire du calendrier de l'Avent remonte au XIXe siècle en Allemagne. Son
origine est liée à la tradition chrétienne de compter les jours jusqu'à Noël,
la fête célébrant la naissance de Jésus. L'idée était de marquer chaque jour du
mois de décembre avec une petite image pieuse, une prière ou une bonne action.
Le premier calendrier de l'Avent tel que nous le connaissons aujourd'hui a
été créé en 1902 par Gerhard Lang, un éditeur allemand. Lang était passionné
par les traditions de Noël et a conçu un calendrier composé de 24 images
religieuses qu'il a collées sur une pièce de carton. Pour chaque jour de
décembre jusqu'à Noël, une fenêtre pouvait être ouverte, révélant ainsi une
nouvelle image.
L'idée du calendrier de l'Avent s'est répandue en Allemagne au fil des
années, et d'autres éditeurs ont commencé à produire leurs propres versions. Au
départ, les images étaient principalement religieuses, mais au fil du temps,
d'autres thèmes ont été explorés, tels que des scènes de la nature, des
animaux, et finalement, des motifs liés à Noël.
Dans les années 1920, la pratique s'est étendue à d'autres pays européens,
notamment en Autriche et en Suisse. Le calendrier de l'Avent a continué à
évoluer, avec l'introduction de petites fenêtres en carton qui pouvaient être ouvertes
pour révéler des images, des citations ou même des chocolats.
Le concept du calendrier de l'Avent a gagné en popularité au fil des
décennies et s'est étendu à d'autres cultures et religions. Aujourd'hui, on
trouve une grande variété de calendriers de l'Avent, allant des versions
traditionnelles avec des images et des citations aux versions plus modernes
avec des jouets, des bonbons, des produits de beauté et d'autres surprises pour
chaque jour de décembre. Il est devenu une tradition festive pour beaucoup de
familles à travers le monde, ajoutant une dose quotidienne d'excitation à la
période précédant Noël.
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