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Recette à base de thé : compote de poires au thé blanc au jasmin

Recette à base de thé : compote de poires au thé blanc au jasminCompote de poires au thé au jasmin

Ingrédients

6 grammes de perles de thé Silvery Pearl Mountain

2 poires mûres

Faites infuser le thé pendant 3 min dans 40 cl d’eau.

Pelez et coupez les poires en petits dés, ajoutez les feuilles de thé infusé. Faites cuire doucement avec un peu d’eau. Dégustez cette compote tiédie.

Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure

Rédigé le  18 juillet 2022 9:49 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette à base de thé : Tartare de merlu au thé vert sencha

Recette à base de thé : Tartare de merlu au thé vert senchaTartare de merlu au thé sencha Makoto

Ingrédients

6 grammes de thé vert Sencha Makoto

2 pavés de merlu ou cabillaud

Huile d’olive

Fleurs de sel et poivre de Timut ou Sel Fou n°2

1 cuillère à soupe de graines de sarrasin grillées (sobacha) ou de sésame

Faites infuser le sencha 2 min dans 40 cl d’eau.

Coupez les pavés de merlu en petit cubes. Ajoutez les feuilles de sencha infusées refroidies, l’huile d’olive, le sel et le poivre (ou le sel fou).

Laissez au frais 2 heures.

Tassez le poisson mariné dans 4 petits bols pour leur donner une forme et démoulez sur une assiette, puis ajoutez les graines de sarrasins ou de sésame.

Servez frais en entrée.

Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure

Rédigé le  18 juillet 2022 9:29 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette à base de thé : beurre parfumé au Oolong Marin

Recette à base de thé : beurre parfumé au Oolong MarinBeurre parfumé au Oolong marin

Ingrédients
6 grammes d'oolong marin
50 grammes de beurre

Laissez le beurre ramollir a température ambiante. Pendant ce temps, faites infuser le thé dans 40 cl d'eau.
Égouttez bien les feuilles de thé, hachez-les et mélangez-les au beurre.
Réservez cette préparation dans un petit pot en verre
Dégustez avec un bon pain au levain, en apéritif.

Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure
Rédigé le  18 juillet 2022 9:25 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Thés parfumés aux fleurs du mois de juin : la rose (3)

Thés parfumés aux fleurs du mois de juin : la rose (3)A partir de 1700, l’arrivée de rosiers de Chine, Inde et de Japon bouleversa la culture de la rose en France. En quelques années, le nombre de variétés va exploser pour le plus grand plaisir des jardiniers européens décidément tombés sous le charme de cette fleur au parfum envoûtant.

Le thé Oolong parfumé à la rose est un thé du soir particulièrement apaisant et embaumant. Un thé d'une grande finesse.
Rédigé le  3 juillet 2022 9:24 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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Thés parfumés aux fleurs du mois de juin : la rose (2)

Thés parfumés aux fleurs du mois de juin : la rose (2)De nombreux écrits de l’antiquité démontrent que déjà la reine des fleurs était appréciée des Egyptiens, des Grecs et des Romains. A l’époque, seule une variété blanche était cultivée principalement pour ses vertus médicinales.

D'après les témoignages historiques, il y a environ 5000 ans, des roses étaient également cultivées en Chine.

Le thé vert parfumé à la rose est un thé vert délicatement parfumé aux pétales de rose, un thé soyeux et doux pour un moment de plénitude.
Rédigé le  3 juillet 2022 8:38 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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Thés parfumés aux fleurs du mois de juin : la rose (1)

Thés parfumés aux fleurs du mois de juin  : la rose (1)Dans la mythologie grecque, l'histoire de la création de la rose est liée à une tragédie : Chloris, déesse des fleurs, est bouleversée en découvrant le corps sans vis d'une nymphe. Elle décide de la réincarner en une fleur nouvelle, la rose.

Dans le thé noir parfumé Rose Congou, les feuilles de ce thé de Chine, particulièrement fines sont mêlées aux pétales de rose qui diffusent leur parfum délicat pour en faire une boisson d'après midi très raffinée.
Rédigé le  3 juillet 2022 8:37 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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