First Flush, la première récolte, celle du printemps donne une boisson délicate aux arômes subtils, d'amande fraîche, de fleurs, recherchés par les amateurs.

Second Flush est la récolte d'été, avec des feuilles moins fragiles donnant plus de corps à la liqueur et des arômes fruités.

Enfin, Third Flush, ma récolte d'automne est réalisée avec grand soin car elle prépare à la dormance du théier et à la poussée du prochain printemps.
Les feuilles, sombres et dorées, donnent une liqueur brune aux arômes de fruits cuits, d'épices.