Symbole d'hospitalité et de convivialité, le thé vert à la menthe est consommé très chaud et très sucré.
Le thé vert utilisé est généralement le thé vert Gunpowder, réputé pour son intensité et ses vertus désaltérantes. Son côté métallique et tannique se marie à la perfection à la fraîcheur de la menthe.
Offrir du thé est l'expression de l'hospitalité. C'est le chef de famille qui le prépare ou parfois le fils ainé ou quelque fois par honneur et grande considération, c'est l'invité lui-même à la demande de celui qui reçoit.
Préparation du thé vert à la menthe
On prépare deux théières simultanément.
On place une pincée de thé vert Gunpowder dans chacune des théières que l'on ébouillante rapidement pour enlever l'amertume.
Une poignée de menthe fraîche ainsi qu'un gros morceau de sucre sont introduits dans la théière avant d'être recouverts d'eau bouillante.
Après quatre minutes d'infusion, le thé est remué et goûté parle préparateur, il peut ainsi rajouter de la menthe et/ou du sucre.
On sert le thé vert à la menthe de très haut pour oxygéner l'eau dans des petits verres hauts et étroits. On se sert des deux théières simultanément.
Généralement le thé est porté aux convives sur un joli plateau en argent finement ciselé.
Trois infusions sont servies, de plus en plus sucrées, il est poli et conseillé que l'invité remercie et prenne congé après la dernière afin de ne pas abuser de l'hospitalité et de la générosité de celui qui l'a invité.
- Le premier thé est amer comme la mort,
- le second est fort comme la vie,
- le troisième est doux comme l'amour
Dans le désert, on se sert de petites théières en fer blanc émaillé que l'on pose directement sur le feu, remplie de thé, de menthe,de sucre et d'eau.
