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Thés aux fleurs : première partie

Thés aux fleurs : première partieL'art du théier date de la dynastie des Han (206 av. JC) mais c'est surtout sous la dynastie Tang (618-907) que l'art du thé se perfectionne sous l'impulsion de lettrés qui accompagnent les efforts des paysans, de leurs conseils et de dégustations sur les lieux même de production.

La préparation des thés, essentiellement des thés verts, se fait dans les monastères, par des jeunes bonzes qui s'emploient à rouler les feuilles préalablement flétries sous le contrôle bienveillant d'un ancien.

Les mêmes soins entourent la récolte des fleurs dont on les parfume depuis l'époque des Han, surtout jasmin et osmanthus.
Rédigé le  3 avril 2022 10:48 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent

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