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L'histoire du café: planteurs et esclaves

L'histoire du café: planteurs et esclavesEn un siècle le café est établi sur tous les continents, à l’exception de l'Europe, qui en est cependant la plus friande.

Cultivé tout autour du monde, entre les deux tropiques, autant par des jésuites espagnols en Colombie, en Amérique centrale ou aux Philippines que par les anglais en Jamaïque, les hollandais en Indonésie, les portugais au Brésil et en Inde et les français à la Réunion, aux Antilles et en Guyane.

Par ailleurs les portugais ont découvert dans l'actuel Angola des caféiers sauvages d'une autre espèce que les arabicas, plus hauts et plus robustes, dont la variété principale, Robusta, va permettre une extension des cultures.

D'artisanale et locale, cette culture changé de nature: elle devient esclavagiste puis industrielle.
Rédigé le  14 juillet 2020 18:27 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent

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