Blog Saveurs et Harmonie |
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20 avril 2021 8:42
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 Le thé est un ingrédient culinaire traditionnel, car s'il
à de multiples vertus en infusion, il en présente d'autres à la cuisson
et cette cuisine respecté les goûts subtils et discrets des aliments.
Recettes de boisson à base de thé
Dans
la tradition chinoise, le thé et l'alcool sont souvent liés, comme
signé de convivialité, et les poètes qui ont célébré le thé ont parfois
aussi célébré le vin.
Champagne de fête : portez à ébullition 3dl
d'eau puis, hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe de Sencha de Fête
( Thé vert citron gingembre), laissez infuser 4 minutes, filtrez et
réservez au réfrigérateur. Lorsque le thé est bien froid, versez-le
dans des flûtes et complétez avec du champagne.
Mousse de Jade:
pour deux verres, 2,5dl de lait froid, 50gr de sucre, 1 cuillère à café
de thé Matcha, 2 glaçons. Versez le lait dans un mixer avec le sucre,
le Matcha et les glaçons. Mixez de façon à obtenir un mélange bien
mousseux, versez dans des verres et dégustez immédiatement.
Thé
glacé aux épices: pour 4 verres, pelés 20g de gingembre frais, portez
5dl d'eau à ébullition, ajoutez un petit morceau de cannelle, les fines
lamelles de gingembre et 1 cuillère à café de thé noir aux agrumes.
Laissez infuser 10 minutes à couvert, filtrez et laissez refroidir.
Réservez au frais. Au moment de servir, repartissez dans les verres 2dl
de jusd'orange et 4 cuillère de miel d'acacia. Ajoutez quelques glaçons
et le thé, mélangez et dégustez. |
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20 avril 2021 8:41
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 Par son action sur le bon fonctionnement
du corps et ses bienfaits tant sur le plan mental que physique, le thé
contribue à une certaine beauté intérieure, mais il peut aussi être
utilisé sous formes de recette de bain et cosmétiques.
Le
réemploi des feuilles infusées est courant en Chine. Dans une maison où
se serait répandue une odeur désagréable, on fait brûler dans une
coupelle des feuilles ayant déjà servi et séchées.
Dans certaines
maisons de Chine et du Japon, on remplit les oreillers de feuilles
infusées et séchées, cela réduirait la prolifération microbienne, les
risques allergiques et procéderait un sommeil réparateur.
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18 avril 2021 8:50
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 Par son action sur le bon fonctionnement du corps et ses bienfaits tant sur le plan mental que physique, le thé contribue à une certaine beauté intérieure, mais il peut aussi être utilisé sous formes de recette de bain et cosmétiques.
Un bain dans lequel on verse l'infusion de 100 grammes de thé purifie la peau, fait retomber la tension nerveuse et rééquilibre l'énergie fondamentale.
Petit conseil: mettre le thé dans un bas en laissant suffisamment de place pour qu'il se déploie. Nouer fermement.
Un thé parfumé ravira vos sens.
Prenez soin de vous ! |
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17 avril 2021 9:35
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 Par son action sur le bon fonctionnement
du corps et ses bienfaits tant sur le plan mental que physique, le thé contribue à une certaine beauté intérieure, mais il peut aussi être
utilisé sous formes de recette de bain et cosmétiques.
Employé en rinçage, le thé renforce les cheveux et leur donne des reflets cuivrés.
Additionné de quelques gouttes de citron, il fait un nettoyant efficace de peaux grasses.
Utilisé en compresses, il repose les yeux fatigués ou congestionnés.
Une
décoction de thé noir appliquée sur une plaie permet la désinfection,
grâce aux propriétés antiseptiques, et active la cicatrisation.
Sous
les latitudes tropicales, la chaleur et l'humidité omniprésentes sont à
l'origine de mycoses fort désagréables: il n'est pas rare de voir les
gens récupérer les feuilles de thé vert déjà infusées pour en faire une
décoction, afin de les utiliser en bain de pieds.
De nombreux laboratoires cosmétiques utilisent les vertus purifiantes, tonifiantes et désodorisantes du thé dans leur crème.
Prenez soin de vous!
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10 avril 2021 9:49
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 Ces marchands échangent leurs impressions, la parole
maintenant peut se libérer entre les goûteurs, chacun s'est fait son
idée et peut la confronter aux autres, enrichissant son vocabulaire
gustatif.
Les diverses sensations sont exprimées avec un
vocabulaire de plus en plus précis pour mieux les affiner et arriver à
la prochaine dégustation avec des sens plus avisés. Une dégustation en
commun se faite en petit comité e débute en silence pour permettre à
chacun de se concentrer sur ses propres sensations. Chacun note chaque
perception sur une fiche, ce qui lui permet d'être ouvert aux suivantes.
Plus la description de la sensation est nuancée, plus la perception
sera riche et plus elle procurera de plaisir. Cette question du
vocabulaire est centrale. On utilise un lexique imagé issu de la nature,
ou chacun trouve une base commune et peut ainsi échanger.
Le thé nous entraine sur un chemin intérieur par l'éveil de nos cinq sens et
des paroles justes, mais aussi vers les autres par le partage d'une
expérience culturelle.
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10 avril 2021 9:24
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 Maintenant que nous avons distingué les saveurs, les
odeurs et les textures (voir post des jours précédents), nous pouvons
ouvrir les yeux et observer les feuilles sèches, noires, fauves, vertes
et la présence de bourgeons confirme les richesses aromatiques que nous
avons perçues.
Puis nous observons les feuilles infusées, leur
grandeur, leur couleur. La dilatation ne les a pas détériorées, on peut
voir le bourgeon, les premières feuilles, les nervures; à cette
occasion on les hume à nouveau.
Enfin, l'observation de la liqueur
confirme notre dégustation a l'aveugle, si elle a paru légère,
translucide, épaisse, avec du corps, etc...
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