Blog Saveurs et Harmonie |
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10 oct. 2021 20:01
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 C'est une méthode traditionnelle de conservation du thé pour l'hiver des peuples Dao et H'Mong. En raison de la fermentation, le thé peut contenir sans date d'expiration. La fermentation se fait par l'action des bactéries et des levures sur les feuilles de thé.
Plus le thé est vieux, plus de micro-organismes se sont développés. Pour cette raison, les ethnies le considèrent également comme un thé médicinal.
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3 oct. 2021 9:22
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 La figue est le fruit du figuier commun (Ficus carica) et
de quelques autres arbres de la famille des moracées, emblème du bassin
méditerranéen où il est cultivé depuis des millénaires.
La
figue, dont le nom est déjà mentionné dans la Bible, est originaire
d'Asie Mineure et s'est très vite répandue dans tout le bassin
méditerranéen. Elle était très appréciée, par les Romains et les
Phéniciens, notamment.
Le figuier tient une place importante
dans les mythologies du bassin méditerranéen. Il est l'un des 5 arbres
fruitiers de la terre promise avec l'olivier, la vigne, le grenadier et
le palmier dattier. Figue et figuier sont sacrés dans toutes les
antiques religions et sont des symboles importants liés à la science. Le
figuier est d'ailleurs le premier arbre dont parle la Bible dans la
Genèse.
La figue séchée apporte ses accents
voluptueux au thé noir parfumé Figue, composé de thés de Chine et de thés de Ceylan peu théinés. Boisson idéale pour retrouver les senteurs de l'été. |
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3 oct. 2021 9:18
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 La noix est un fruit à coque oléagineux très énergétique
(525kcal/100g) riche en lipides, apportant des vitamines B et E, du
magnésium et des fibres.
Elle est le fruit du noyer (Juglans
regia), bel arbre au port arrondi, originaire d'Europe du sud-est et de
l'ouest de l'Asie, qui peut mesurer 25m de haut et être centenaire,
malgré sa croissance particulièrement lente. La récolte des noix à lieu
en septembre /octobre.
Les noix apportent une saveur onctueuse à
un Ceylan de bonne tenue. La tasse du thé noir parfumé aux Noix est
odorante et accompagne très élégamment un dessert ou un goûter d'hiver.
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3 oct. 2021 9:15
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 Le thé vert parfumé Forêt enchantée est une véritable
surprise. Au mélange de Sencha moelleux et de maté vert du Brésil
s'ajoute la savoureuse noix de coco des îles qui se marie à la cerise
pour rappeler les gâteaux de la Forêt Noire agrémentée, pour une
création séduisante, a base d'amandes avec des pétales de rose et des
fleurs de bleuets.
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3 oct. 2021 9:13
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 L’amande est arrivée tout d'abord en Egypte grâce aux
Hébreux, avant de parvenir au Ve siècle, par l’intermédiaire des Grecs
et des Arabes, en Europe et sur toute la côte méditerranéenne.
Durant
le Moyen Age, elle a tenu une place importante dans les repas. Ce n'est
qu'au XVIe siècle cependant que la France s’est sérieusement mise à
cultiver l'amandier, dans le sud du pays, cet arbuste ne supportant que
les climats chauds.
Au milieu du XVIIIe siècle, des pères
franciscains venus d'Espagne l’ont introduit en Amérique du Nord,
notamment en Californie qui est aujourd’hui le plus gros producteur
d'amandes au monde, suivie de près par l'Espagne.
L'amande
apporte tout son velouté au thé noir parfumé aux amandes que l'on peut
boire à toute saison. Douceur de la graine d'un arbre fleurissant en
plein hiver. |
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3 oct. 2021 9:10
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 La saveur de ce thé Oolong de Chine est exaltée par les
accents profonds de la châtaigne et de la figue et auréolée de la
lumineuse mandarine. Tous les "terroirs" de la Corse présents dans la
tasse du thé Oolong parfumé Colomba Corsica.
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