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Les thés Oolong : dégustation au zhong

Les thés Oolong : dégustation au zhongLe zhong est une tasse de porcelaine très fine avec une soucoupe et un couvercle. Sa forme très judicieuse permet à l'amateur d'avoir sous la vue les feuilles de thé et d'en apprécier la qualité quand il boit l'infusion.
Recommandé pour les thés verts, il permet aussi de bien apprécier les oolongs: l'amateur met environ 2 grammes de thé dans le fond du zhong, verse 1/4 d'eau froide puis un peu d'eau chaude, ce qui évite d'ebouillanter les feuilles.

Après avoir remis le couvercle pour retenir les feuilles, il jette cette eau qui sert à rincer le thé et à l'epanouir. Puis il reremplit le zhong, laisse infuser avec le couvercle et sent celui-ci qui a concentré toutes les arômes et enfin boit le thé en retenant les feuilles avec le couvercle incliné.
Rédigé le  13 mars 2021 9:16 dans Histoires de thé  -  Lien permanent

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