Recette avec du thé : salade verte au thé matcha

Cette recette est inspirée de la recette de Sebastien Gaudard et extraite du livre Thés, cultures, senteurs, saveurs - Olivier Scala et Marie Grézard - éditions Solars).

Ingrédients : jeunes pousses d'épinard, petits pois, chou romanesco, haricots verts et cocos plats, sel, poivre,2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc,2 cuillères à soupe d'huile d'olives, pistaches en poudre et 1/4 de cuillère à café de thé matcha

Écossez les petits pois. Lavez le chou romanesco et séparez le en petits bouquets. Lavez et équeutez les haricots verts et les cocos plats.

Faites cuire chaque légumes dans une casserole d'eau salée environ 3 minutes. Afin de les garder croquants, stopper la cuisson en jetant les légumes dans de l'eau glacé.

Réservez au frais.

Préparez la vinaigrette de matcha en mélangeant le sel, le poivre, pistaches, matcha, vinaigre et huile.

Dresser les assiettes avec les légumes et incorporer la vinaigrette. Agrémenter chaque assiette de quelques pousses de shiso vert.

Belle dégustation!