Nichée entre collines et brumes au sud de Kyoto, la région d’Uji est le cœur historique du matcha. Depuis plus de 800 ans, ses artisans cultivent avec soin le thé d’ombre, dans une tradition transmise de génération en génération.

À Uji, les feuilles de thé sont ombrées pendant plusieurs semaines avant la récolte, une technique qui intensifie la douceur, la richesse en chlorophylle et cet umami profond si caractéristique du matcha.

Frais, végétal, soyeux… Le matcha d’Uji est une invitation à la sérénité. Idéal en cérémonie du thé comme en version plus contemporaine (latte, pâtisserie), il reste une référence incontournable.