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Le café Guatemala Maya est produit dans la région de Huehuetenango jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Bénéficiant d'un cadre particulier entre sol calcaire et rocheux, un climat chaud et humide. L'altitude élevée et la culture sous ombrage offrent un café de qualité.
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Le café de spécialité Éthiopie Moka Jebena est collecté à l’ouest de l’Éthiopie en appellation Nekemte, porte le nom de la cafetière en terre cuite, la « jebena », qui sert depuis des générations à faire le café de façon traditionnelle sur les hauts plateaux éthiopiens. Ce café est collecté auprès de petits paysans et mis sur le marché international par la bourse du café à Addis Abeba, l’ Ethiopian Commodity Exchange (ECX).
Café de spécialité, note : 80/100
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| Le café du Pérou Kajwi est un un blend certifié biologique, il est produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica.
Ce café provient de Jaen, une ville située dans la région de Cajamarca, au nord-ouest du Pérou.
Cette ville est dans une cuvette à basse altitude, entourée de nombreux terroirs situés tout autour sur les hauteurs. La coopérative est donc centrale et entourée par les zones de production montagneuses.
KAJWI est un blend variétal de caturra rouge, bourbon rouge et typica, les caféiers sont cultivés entre 1200 et 1800 mètres d'altitude. KAJWI est certifié bio et fair trade.
Café de spécialité : note 83,5 |
| Nahua provient de trois fermes proches d’un « beneficio » humide qui a une capacité de production de 150 000 kilos de cerises par jour. Les trois fermes sont la finca Husmaya gérée par Rodolfo Carcamo Galindo, la Finca La Puebla gérée par Nicolas Martinez Almanza et la finca La Nueva gérée par Juan Manuel Chacon. Chaque ferme emploie environ 20 personnes toute l’année pour entretenir les plantations, fertiliser les sols, renouveler les parcelles les plus vieilles. Ils utilisent la cascara pour fertiliser les sols et certaines parcelles sont monovariétales. Le manager qui centralise le travail fait sur ces 3 fermes est Gustavo.
Café de spécialité : note 83+ |
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YUPPIE découle directement de cette nouvelle forme de production. « YUPPIE » signifie espoir et joie, deux termes qui résonnent particulièrement dans l’esprit des jeunes producteurs colombiens à l’initiative de l’association. C’était le nom utilisé pour appeler les « Young Professionnal People » aux Etats-Unis dans les années 1980. Il s’agit d’un café idéal pour réaliser un expresso sur des arômes légèrement épicées et chocolatés avec quelques notes de noisette.
Café de spécialité, note : 83+/100
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Ce café est réalisé à partir de la production de plusieurs fermes situées dans la région de Tarrazu, reconnue internationalement pour la qualité de ses cafés. La particularité du climat de cette région se ressent jusque dans la tasse, puisque ce café offre le profil parfait et typique de Tarrazu : une acidité moyenne et courte sur des notes de vanille.Dans le terroir de San Ignacio de Acosta, il existe de nombreux villages dont le nom commence par "San" qui signifie "SAINT" en Français. Même la capitale "San José" commence par ce mot. C'est la raison pour laquelle nous avons souhaité donner ce nom à ce délicieux café.
Café de spécialité, note : 83+/100
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Ce café label provient de la région de Mogiana, région de production la plus connue dans l'Etat de Sao Paulo. Avec des altitudes variant de 800 à 1100 m, une température quasiment constante toute l'année (20°) et un terrain vallonné, cette zone est idéale pour la production caféière. Le profil de tasse est régulier, de bonne qualité, équilibré et sucré.
Café de spécialité, note : 80+/100
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Le Café du Congo Bonobo est cultivé dans la région du Nord-Kivu entre 1500 et 2000 mètres d'altitude, dans le parc national des Virunga sur les bords du lac "Kivu". Sa production respectueuse de l’environnement n'utilise aucun pesticide ni engrais chimiques, les cerises prennent le temps de se développer à l'ombre des arbres de jungles. Par la suite, les fruits sont récoltées et sélectionnés à la main par de petits producteurs avant d'être traitées, dépulpées puis triées.
Café de spécialité, note : 83/100
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