Blog Saveurs et Harmonie |
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17 août 2025 9:34
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La
région de Miyazaki, située sur l'île de Kyūshū au sud du Japon, est une
région discrète mais remarquable dans le paysage du thé japonais.
La
région bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, avec de nombreuses
montagnes et vallées brumeuses, idéales pour la culture du thé. Ce
microclimat favorise une croissance lente des feuilles, ce qui
intensifie les arômes.
Contrairement aux grandes régions comme
Shizuoka ou Kagoshima, Miyazaki est surtout connue pour ses producteurs
indépendants et artisans du thé, souvent en agriculture biologique.
Le thé
vert Tamaryokucha est la première récolte surnommée "la boisson des
joailliers". Tamaryokucha signifie "thé aux boucles de jade" : ses
feuilles ont une forme enroulée ou torsadée,
Dans ce thé vert, la liqueur est intense, nuancée, mi-fleurie mi-fruitée, légèrement châtaigne, avec une pointe de verdeur. |
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2 août 2025 11:18
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Yame est une
région de la préfecture de Fukuoka, réputée pour ses thés de haute
qualité, notamment le Gyokuro, grâce à son climat et son sol favorables.
Œuvre
d'art des thés japonais, les thés verts Gyokuro Asahi sont récoltés à
la main et roulés plusieurs fois jusqu'à prendre l'aspect d'une aiguille
de pin, de couleur vert foncé. L'infusion de ce thé vert du Japon est
douce, sans verdeur ni amertume, un peu sucrée, un peu maïs. |
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2 août 2025 9:16
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Nichée entre
collines et brumes au sud de Kyoto, la région d’Uji est le cœur
historique du matcha. Depuis plus de 800 ans, ses artisans cultivent
avec soin le thé d’ombre, dans une tradition transmise de génération en
génération.
À Uji, les feuilles de thé sont ombrées pendant
plusieurs semaines avant la récolte, une technique qui intensifie la
douceur, la richesse en chlorophylle et cet umami profond si
caractéristique du matcha.
Frais, végétal, soyeux… Le matcha
d’Uji est une invitation à la sérénité. Idéal en cérémonie du thé comme
en version plus contemporaine (latte, pâtisserie), il reste une
référence incontournable. |
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27 juillet 2024 10:14
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 Cuisses de poulet grillé au thé vert Sencha
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 citron, poivre et sel
Préparez la marinade : mélangez le thé sencha Makoto Makinohara à l’huile d’olive, poivre et sel.
Massez les cuisses de poulet avec cette marinade et laissez mariner 30 minutes.
Préchauffez le four à 200° en mode « grill ».
Dans un plat au four, déposez les cuisses de poulet et enfournez pendant 30 minutes.
Servir avec des légumes cuites à la vapeur.
Belle dégustation!
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21 juillet 2024 10:30
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Cocktail rooïbos vanille, framboises et hibiscus
Préparation: 45 minutes
Dans votre passe thé, rincez les feuilles de rooïbos vanille à l'eau chaude (maximum 80°C) quelques secondes.
Choisissez une belle carafe ou une cafetière a piston pour infuser votre rooïbos dans l'eau glacée pendant 1h30.
Faites un écrasé de framboises pour récupérer la pulpe et le jus.
Infusez séparément l'hibiscus.
Ajoutez les framboises dans l'infusion glacée et mélangez. Ajoutez l'infusion d'hibiscus.
Réservez la préparation au réfrigérateur pendant une heure.
Filtrez, servez.
Belle dégustation !
Conseils :
1) Vous avez besoin d'une cuillère à café rase de rooïbos pour 250 ml d'eau plate ou pétillante.
2)
Vous pouvez aussi réaliser vos glaçons au rooïbos . Vous pourrez les
rajouter à votre prochain pichet de rooïbos glacé afin de le
maintenir froid plus longtemps. Pour ce faire, faites une deuxième
infusion en utilisant les mêmes feuilles de rooïbos avec de l'eau
tempérée. Laissez infuser 2 heures. Faites-en des glaçons.
3)
Vous avez oublié de mettre de l'eau dans votre réfrigérateur et vous
avez une furieuse envie de boire un thé glacé? Placez des glaçons
dans votre carafe, ajoutez votre eau et agitez avec une cuillère en
bois jusqu'à ce que les glaçons fondent. Attention au débordement! |
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6 juillet 2024 10:08
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Recette Cocktail :Rooïbos Vert Sunset Fizz
Ingrédients (pour 2 verres) :
500 ml de rooïbos vert glacé
60 ml de jus de pamplemousse rose frais
30 ml de sirop d'agave (ou de miel)
15 ml de jus de citron vert frais
Quelques feuilles de menthe fraîche
Glaçons
Eau pétillante
Tranches de pamplemousse et brins de menthe pour la décoration
Préparation :
Préparez
le rooïbos vert glacé. Rincez les feuilles de rooïbos à l'eau chaude
quelques secondes, puis infusez avec de l'eau glacée 1 heure.
Dans un shaker, mettez quelques feuilles de menthe et écrasez-les légèrement.
Ajoutez le rooïbos vert glacé, le jus de pamplemousse, le sirop d'agave et le jus de citron vert.
Secouez vigoureusement pendant 10-15 secondes.
Filtrez le mélange dans deux grands verres remplis de glaçons.
Complétez avec de l'eau pétillante.
Décorez avec une tranche de pamplemousse et un brin de menthe.
Ce
cocktail sans alcool met en valeur les saveurs délicates du rooïbos
vert tout en offrant une explosion de fraîcheur grâce aux agrumes et à
la menthe. L'eau pétillante ajoute une touche de légèreté et
d'effervescence.
Vous pouvez ajuster les quantités selon vos
préférences, par exemple en augmentant ou diminuant la quantité de sirop
d'agave pour contrôler la douceur. |
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