Blog Saveurs et Harmonie |
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30 sep. 2023 10:39
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En Assam et Darjeeling les thés peuvent être désignés par le calendrier de récolte.
First Flush, la première récolte, celle du printemps donne une boisson délicate aux arômes subtils, d'amande fraîche, de fleurs, recherchés par les amateurs.
Second Flush est la récolte d'été, avec des feuilles moins fragiles donnant plus de corps à la liqueur et des arômes fruités.
Enfin, Third Flush, ma récolte d'automne est réalisée avec grand soin car elle prépare à la dormance du théier et à la poussée du prochain printemps.
Les feuilles, sombres et dorées, donnent une liqueur brune aux arômes de fruits cuits, d'épices.
En image, le thé noir Darjeeling First Flush Makaibari aux nuances nuances très légèrement terroir ou herbes mouillées
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24 sep. 2023 10:05
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Des traditions héritées de l'empire britannique, des abréviations comme FOP, OP et BOP distinguent les grades, certifiant le mode de cueillette.
FOP (Flowery Orange Pekoe) révèle une cueillette fine, bourgeon non éclos,tandis que GFOP (Golden FOP) désigne des bourgeons avec des pointes dorées.
Plus exceptionnelle est la récolte, plus les abréviations s'ajoutent :T(Tippy), F(Finest), S(Spécial), formant SFTGFOP, garant de la qualité supérieure.
Les thés à feuilles entières ont leurs équivalents en feuilles brisées B(Broken), offrant des infusions rapides et corsées. On trouve alors des thés à feuilles brisées BOP ou BFOP...
En photo un exemple :
Une des premières plantations biologiques de la région propose le thé noir d'Inde Darjeeling Makaibari FTGFOP. Ce thé est doux et ample,aux arômes fleuris et muscatés.Très bon thé d'après-midi. |
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9 sep. 2023 10:26
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 Dans les régions influencées par l'empire britannique, des abréviations telles que OP, FOP et BOP sont utilisées pour symboliser les grades de cueillette, certifiant ainsi la qualité.
Le précieux bourgeon terminal, appelé 'P' en référence au terme chinois 'Pekoe' signifiant 'duvet', tandis que la lettre 'O' évoque la royauté d'Orange-Nassau aux Pays-Bas, plutôt que le fruit.
Le grade OP, pour Orange Pekoe, représente une cueillette fine, comprenant un bourgeon et deux feuilles.
Ici un exemple avec le thé Java OP Malabar.
Pour émerveiller vos matins,le thé de noir de JavaOP Malabar à un goût riche et prononcé. Fabuleux avec ou sans lait pour des réveils toniques et lumineux. |
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26 juin 2022 9:24
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 Cultivée par la Grèce
antique et l’Égypte antique, la camomille était déjà très utilisée pour
ses bienfaits, et particulièrement en Grèce où son parfum était prisé.
La camomille romaine est exploitée depuis des siècles en herboristerie.
On extrait des huiles essentielles à partir des fleurs pour prodiguer des soins aromathérapiques.
L’origine
de l’expression « camomille romaine » remonte au XVIe et au XVIIe
siècle, car elle y était largement semée à Rome à cette période-là.
L'infusion Douce Camomille est une infusion douce, tonique et légère avec une pointe d'agrumes.
Composition : citronnelle, églantier, orange, vanille et camomille.
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26 juin 2022 9:12
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 Dès le premier siècle
de notre ère, l'encyclopédiste Pline décrit les trois espèces de
camomille : Matricaria recutita (camomille allemande
annuelle), Chamaemelum nobile ( camomille romaine vivace) et Tanacetum
parthenium (Grande camomille). En France, la première recommandation
écrite concernant la culture de la camomille allemande remonterait à
812, sous Charlemagne. La légende raconte que la camomille pousse sur
des sols incultes. Ses actions sur les troubles du cycle féminin lui
auraient donné son nom « Matricaria ».
Les fleurs de la Camomille Matricaire sont anti-inflammatoires, bactéricides, détoxifiantes et anxiolytiques.
Infuser une cuillerée à soupe dans 20 cl d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Pour les troubles digestifs, boire une tasse plusieurs fois par jour.
Pour les troubles du sommeil, boire une tasse 20 minutes avant le coucher. |
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26 juin 2022 9:11
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 A partir du 16ème siècle l’essence de lavande est distillée en Provence, elle soigne les plaies et sert de vermifuge.
C’est
au 19ème siècle avec le développement de l’industrie et de la
parfumerie que l’on commence à cultiver cette plante sauvage.
Le thé Oolong de Chine Août en Provence est un Oolong aux accents de lavande, de citronnelle et de fleurs de souci.
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