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Recette du mois

Recette du mois : thé glacé

Recette du mois : thé glacé

Vous êtes nombreux à vous demander s'il faut acheter des thés spéciaux pour faire le thé glacé...


Tous les thés peuvent se faire glacés. Voici comment faire :


Vous avez besoin d'une cuillère à café rase de thé pour 250 ml d'eau plate ou pétillante. Vous pouvez choisir un thé très parfumé pour une pause gourmande ou même un thé nature pour une pause détente.


Au dessus de l'évier, ébouillantez vos feuilles de thé de façon à ce que chaque feuille ait été mouillée.


Choisissez un belle carafe  ou un beau verre pour infuser votre thé dans l'eau glacée pendant 40 minutes (ou quatre fois le temps d'infusion à chaud).

 

Conseil : Vous pouvez aussi réaliser vos glaçons au thé. Vous pourrez les rajouter à votre prochain pichet de thé glacé afin de le maintenir froid plus longtemps. Pour ce faire, faites une deuxième infusion en utilisant les mêmes feuilles de thé avec de l'eau tempérée. Faites-en des glaçons.


Un autre astuce, consiste à acheter l'accumulateur de froid, Ice tea cooler, que vous pourrez mettre dans votre carafe.

 

Le thé ainsi fait, ne contient plus de théine (idéal pour les grands et les petits à toute heure de la journée). Vous pouvez bien entendu, faire trois appels (trois infusions avec le même thé)!


Bonne dégustation !


Quelques idées :


- citron/gingembre à l'eau pétillante sur un thé vert


- vanille/groseille sur un thé vert à l'eau plate


- litchi/ananas/fruit de la passion/rose sur une thé vert à l'eau plate


- pêche sur thé noir à l'eau plate



Chloé


 

Rédigé le  5 juillet 2020 17:46 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette d'infusion de fruits glacée

Recette d'infusion de fruits glacée
Voici une recette pour faire une infusion de fruits glacée en 10 minutes.

Ingrédients :
1,5 l d'eau glacée
Des glaçons
Une infusion de fruits : Nectar Royal, Bora Bora ou toute autre infusion de fruits

Une heure avant de préparer votre infusion, mettez au congélateur une bouteille d'1,5l d'eau de source de montagne.
Préparez 500 ml d'infusion concentrée. Pour cela, faites infuser 8 cuillères à café d'infusion de fruit dans 500 ml d'eau. Laissez infuser 10 minutes.

Remplissez une carafe d'eau avec des glaçons, ajoutez l'eau glacée. Ajoutez ensuite votre infusion de fruit concentrée.
Agitez et dégustez!

Chloé

Rédigé le  5 juillet 2020 17:43 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette au thé : petits pains au thé et citron confit

Recette au thé : petits pains au thé et citron confit
Ingrédients

150 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
50 g de sucre
10 g de thé noir Ponta Branca des Açores tamisé
2,5 g de thé noir Ponta Branca à infuser 10 minutes dans 250 ml d'eau à 80°C

1 jaune d’œuf
50 g de beurre ramolli
1 citron confit en saumure

Préparation

Mélanger la farine, levure, sucre, sel et thé tamisé. Faire un creux, verser le jaune d'oeuf, le beurre et le thé infusé.
Travailler du bout des doigts pour en faire une pate souple. Saupoudrez de fariine si nécessaire.
Faire des petits pains et déposer sur chacun une 1/2 lamelle de citron confit.
Enfournez 15 à 20 min à 180 °C

Belle dégustation!



Rédigé le  1 avril 2020 21:31 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette au thé : Magrets de canard au thé fumé

Recette au thé : Magrets de canard au thé fumé
Les thés fumés vont apporter des notes boisées, animales et fumées aux magrets de canard.

Ingrédients

2 magrets de canard d'environ 300 gr
150 gr de thé fumé Tarry Lapsang Souchong
300 gr de topinambours
300 gr de salsifis
3° gr de rutabagas ou autres légumes du marché
30 gr de beurre
4 branches de persil
30 gr de jus de viande

Le matin, roulez les magrets dans le thé fumé et les placer dans le réfrigérateur enveloppés dans un film alimentaire.

Épluchez les légumes et les faire cuire séparément dans une casserole d'eau salée. Gardez les légumes croquants. Ils finiront de cuire avec les magrets.

Retirez le thé des magrets. Utilisez ce thé pour piquer la chair des magrets. Dans une grande poêle, faites rôtir les magrets coté peau. Une fois que cette face est bien rôtie, retourner la viande coté chair. Laissez cuire 6 minutes.
Retirez la viande et le jus de la poêle. Ajoutez les légumes pour les faire dorer. Ajouter le persil puis les magrets et parsemez avec de feuilles de thé et de gros sel.

Bonne dégustation!

Recette adapté du livre "La cuisine au thé" (Sylvain Sendra et Carine Baudry, Agnès Viénot Editions).
Rédigé le  20 mars 2020 8:47 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Crème glacée au thé Hojicha

Crème glacée au thé HojichaCrème glacée au thé Hojicha, joyeux Noël à toutes et tous!Ingrédients 6 oeufs0,5 l de lait entier75 grammes de sucre10 grammes de thé Hojicha. Faites infuser 10 minutes le thé Hojicha dans le lait.Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol. Fouettez le mélange jusqu'à blanchiment.Versez le lait infusé au Hojicha sur le mélange. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.Laissez refroidir et réserver au réfrigérateur quelques heures.Versez la préparation dans une sorbetière ou une turbine.Belle dégustation !
Rédigé le  26 déc. 2019 11:46 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette yerba mate glacée : terere tonique

Recette yerba mate glacée : terere tonique
Dans cette recette, la yerba mate est bue glacée. Cette façon de boire est habituelle au  Paraguay. Le nom donné a cette boisson est le Terere.

Dans cette recette, Terere Tonique, nous ajoutons à la yerba mate du gingembre, ce qui en fait une boisson très tonique.

Préparez une eau citronnée glacée. Ajoutez à votre eau glacée un peu de jus de citron et du citron coupé en lamelles. Ajoutez de la menthe fraîche.
Dans un verre (ou dans une calebasse en verre), rappez le gingembre. Ajoutez la yerba mate. Placez la bombilla (paille). Ajoutez des glaçons.
Versez votre eau citronnée dans le verre.
Dégustez!
Rédigé le  24 juillet 2019 23:23 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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