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Recette du mois

Recette à base de thé : compote de poires au thé blanc au jasmin

Recette à base de thé : compote de poires au thé blanc au jasminCompote de poires au thé au jasmin

Ingrédients

6 grammes de perles de thé Silvery Pearl Mountain

2 poires mûres

Faites infuser le thé pendant 3 min dans 40 cl d’eau.

Pelez et coupez les poires en petits dés, ajoutez les feuilles de thé infusé. Faites cuire doucement avec un peu d’eau. Dégustez cette compote tiédie.

Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure

Rédigé le  18 juillet 2022 9:49 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette à base de thé : Tartare de merlu au thé vert sencha

Recette à base de thé : Tartare de merlu au thé vert senchaTartare de merlu au thé sencha Makoto

Ingrédients

6 grammes de thé vert Sencha Makoto

2 pavés de merlu ou cabillaud

Huile d’olive

Fleurs de sel et poivre de Timut ou Sel Fou n°2

1 cuillère à soupe de graines de sarrasin grillées (sobacha) ou de sésame

Faites infuser le sencha 2 min dans 40 cl d’eau.

Coupez les pavés de merlu en petit cubes. Ajoutez les feuilles de sencha infusées refroidies, l’huile d’olive, le sel et le poivre (ou le sel fou).

Laissez au frais 2 heures.

Tassez le poisson mariné dans 4 petits bols pour leur donner une forme et démoulez sur une assiette, puis ajoutez les graines de sarrasins ou de sésame.

Servez frais en entrée.

Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure

Rédigé le  18 juillet 2022 9:29 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette à base de thé : beurre parfumé au Oolong Marin

Recette à base de thé : beurre parfumé au Oolong MarinBeurre parfumé au Oolong marin

Ingrédients
6 grammes d'oolong marin
50 grammes de beurre

Laissez le beurre ramollir a température ambiante. Pendant ce temps, faites infuser le thé dans 40 cl d'eau.
Égouttez bien les feuilles de thé, hachez-les et mélangez-les au beurre.
Réservez cette préparation dans un petit pot en verre
Dégustez avec un bon pain au levain, en apéritif.

Idée recette, adaptée du livre "Les feuilles de thé".
Lydia Gautier, Joelle Danies
Editions "Les éditions de l'Epure
Rédigé le  18 juillet 2022 9:25 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail rooïbos framboise hibiscus

Cocktail rooïbos framboise hibiscus
Cocktail rooïbos vanille, framboises et hibiscus
Préparation: 45 minutes
Dans votre passe thé, rincez les feuilles de rooïbos vanille à l'eau chaude (maximum 80°C) quelques secondes.
Choisissez une belle carafe ou une cafetière a piston pour infuser votre rooïbos dans l'eau glacée pendant 1h30.
Faites un écrasé de framboises pour récupérer la pulpe et le jus.
Infusez séparément l'hibiscus.
Ajoutez les framboises dans l'infusion glacée et mélangez. Ajoutez l'infusion d'hibiscus.
Réservez la préparation au réfrigérateur pendant une heure.
Filtrez, servez.
Belle dégustation !
Conseils :
1) Vous avez besoin d'une cuillère à café rase de rooïbos pour 250 ml d'eau plate ou pétillante.
2) Vous pouvez aussi réaliser vos glaçons au rooïbos . Vous pourrez les rajouter à votre prochain pichet de rooïbos glacé afin de le maintenir froid plus longtemps. Pour ce faire, faites une deuxième infusion en utilisant les mêmes feuilles de rooïbos avec de l'eau tempérée. Laissez infuser 2 heures.  Faites-en des glaçons.
3) Vous avez oublié de mettre de l'eau dans votre réfrigérateur et vous avez une furieuse envie de boire un thé glacé? Placez des glaçons dans votre carafe, ajoutez votre eau et agitez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les glaçons fondent. Attention au débordement!
Rédigé le  24 mai 2021 8:56 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail rooïbos vanille orange - Recette rooïbos glacé

Cocktail rooïbos vanille orange - Recette rooïbos glacéPréparez une infusion glacée de rooïbos vanille. Rincez les feuilles de rooïbos à l'eau chaude, infusez 45 minutes à l'eau glacée.
Pressez le jus d'une demi orange.
Coupez en tranche fine le reste d'orange.
Disposez dans le verre les tranches d'orange, une mesure de jus d'orange et deux mesures d'infusion glacée.
Dégustez!
Rédigé le  13 mai 2021 9:55 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette maté glacé agrumes

Recette maté glacé agrumesCocktail maté agrumes

Préparez l'infusion glacée de yerba mate (terere).

Préparez une infusion concentrée d'hibiscus, faites infuser 10 minutes 2 cuillères à café d'hibiscus dans 250 ml d'eau.

Pressez le jus de ½ orange, ½ pamplemousse et ½ citron.

Dans un verre avec un peu de glace, ajoutez une mesure de l'infusion glacée de maté, une mesure de jus d'orange, de pamplemousse et de citron.

Ajoutez délicatement l'infusion d'hibiscus. L'acidité de l'hibiscus contrarie l'amertume du maté et vous offre ainsi une boisson très équilibrée et adaptée à tous les goûts.

Décorez d'une tranche d'orange et d'un brin de menthe.
Rédigé le  12 mai 2021 8:31 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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