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Nouveau : restez à la maison, buvez votre thé - livraison à vélo

Nouveau : restez à la maison, buvez votre thé - livraison à vélo
Pour vous éviter une sortie et continuer à boire votre thé préféré,  Saveurs et Harmonie vous propose un service de livraison à vélo sur Toulouse!
Vous pouvez recevoir votre thé chez vous pour les commandes passées avant 12h30.

Dès à présent, choisissez le mode de livraison qui vous convient : retrait en boutique, Colissimo ou livraison vélo!



Rédigé le  3 avril 2020 22:11  -  Lien permanent
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Recette au thé : petits pains au thé et citron confit

Recette au thé : petits pains au thé et citron confit
Ingrédients

150 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
50 g de sucre
10 g de thé noir Ponta Branca des Açores tamisé
2,5 g de thé noir Ponta Branca à infuser 10 minutes dans 250 ml d'eau à 80°C

1 jaune d’œuf
50 g de beurre ramolli
1 citron confit en saumure

Préparation

Mélanger la farine, levure, sucre, sel et thé tamisé. Faire un creux, verser le jaune d'oeuf, le beurre et le thé infusé.
Travailler du bout des doigts pour en faire une pate souple. Saupoudrez de fariine si nécessaire.
Faire des petits pains et déposer sur chacun une 1/2 lamelle de citron confit.
Enfournez 15 à 20 min à 180 °C

Belle dégustation!



Rédigé le  1 avril 2020 21:31 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette au thé : Magrets de canard au thé fumé

Recette au thé : Magrets de canard au thé fumé
Les thés fumés vont apporter des notes boisées, animales et fumées aux magrets de canard.

Ingrédients

2 magrets de canard d'environ 300 gr
150 gr de thé fumé Tarry Lapsang Souchong
300 gr de topinambours
300 gr de salsifis
3° gr de rutabagas ou autres légumes du marché
30 gr de beurre
4 branches de persil
30 gr de jus de viande

Le matin, roulez les magrets dans le thé fumé et les placer dans le réfrigérateur enveloppés dans un film alimentaire.

Épluchez les légumes et les faire cuire séparément dans une casserole d'eau salée. Gardez les légumes croquants. Ils finiront de cuire avec les magrets.

Retirez le thé des magrets. Utilisez ce thé pour piquer la chair des magrets. Dans une grande poêle, faites rôtir les magrets coté peau. Une fois que cette face est bien rôtie, retourner la viande coté chair. Laissez cuire 6 minutes.
Retirez la viande et le jus de la poêle. Ajoutez les légumes pour les faire dorer. Ajouter le persil puis les magrets et parsemez avec de feuilles de thé et de gros sel.

Bonne dégustation!

Recette adapté du livre "La cuisine au thé" (Sylvain Sendra et Carine Baudry, Agnès Viénot Editions).
Rédigé le  20 mars 2020 8:47 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Infusion Éloge de la gourmandise

Infusion Éloge de la gourmandiseCes petits riens qui embellissent la vie.
Belle soirée à vous tous.

#infusion @artemisia.infusions Éloge de la gourmandise. #origan #fenouil #frêne #serpolet #ronce #shiso #eglantier #cataire #monarde #sauge #boutiquedethé #boutiqueindependante #commercesindependants #Toulouse #teaddict #tealovers #herbaltea
Rédigé le  18 mars 2020 21:03 dans promotion  -  Lien permanent
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Thé de Ceylan Abbostford

Thé de Ceylan AbbostfordThé de Ceylan Abbostford,  thé noir produit exclusivement à partir de bourgeons récoltés sur les theiers plantés par Mr Ferguson en 1871. Très belle longueur en bouche.
Service à  thé Corée
#boutiquedethé #boutiqueindependante #Colombette #tea #ceylantea #blacktea @saveurs_et_harmonie
Rédigé le  7 mars 2020 14:18 dans Nouveautés  -  Lien permanent
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Causerie dégustation : les thés de Ceylan

Causerie dégustation : les thés de CeylanSri Lanka (anciennement Ceylan) est un paradis végétal, tout pousse toute l'année mais le thé est cueilli en dehors de la saison des pluies et avec la balance des vent de mousson, chaque versant a sa meilleure saison.
Trois régions principales et de prestige se développent en altitude : 
- Nuwara Eliya
- Dimbula
- Uva

Kandy, ancienne capitale royale est convertie en plaque tournante du thé. Aux alentours, toute la nature a été disciplinée par la culture du thé. Situé au cœur des différente zones de plantation, en moyenne montagne, "mid grown (entre 600 et 1200 m d'altitude), elle produit des thés de qualité et certains sont très réputés comme Glen Loch, Laboo-kelllie ou Kenilworth.
Cependant les thés les plus prestigieux sont à rechercher à plus haute altitude, de 1200 à 2300m.
La grande luminosité des hauteurs favorise la photosynthèse et apporte jour après jour sa touche à l'arôme de la feuille de thé.
Le terroir de Dimbula est orienté vers l'Ouest, donnant les fameux "western teas". Il bénéficie de nuits fraîches, de vents secs réguliers et de journées sans nuages, du moins en dehors de la mousson du Sud-Ouest.
Les cueillettes et le travail du thé s'effectuent de septembre à avril et les meilleures récoltes ont lieu en janvier, février et mars.
La qualité du thé dépend surtout du travail sur la plantation, soigneusement organisé par un superintendant ("big boss ou "periya dorai" en tamoul). La cueilleuse dispose dune perche sur la table de cueillette et ne saisit que le bourgeon et 2 feuilles évitant de prendre la 3ème feuille.

Découvrez l'histoire du thé de Ceylan lors de la causerie dégustation du lundi 2 mars, à partir de 19h00.

Rédigé le  22 fév. 2020 10:00 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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