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Blog Saveurs et Harmonie
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Causerie Dégustation : thé vert à la menthe

Causerie Dégustation : thé vert à la mentheLe thé à la menthe est la boisson traditionnelle des pays du Maghreb. Originaire du Maroc, il s'est diffusé dans tout le Maghreb en rituel de toute vie sociale : c'est la boisson de l'hospitalité, il est servi à toute heure de la journée à l'invité et ne se refuse pas.

Dans le cadre des Saveurs du Lundi, Saveurs et Harmonie propose une causerie/dégustation sur le thème "Le thé à la menthe".

Lundi 1er juillet
Lieu : à la boutique
Prix : 6 Euro
Rédigé le  23 juin 2019 11:31 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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Recette rooïbos vert fruits rouges et hibiscus

Recette rooïbos vert fruits rouges et hibiscus
Ingrédients
1 litre d'eau
Glaçons

Dans un passe thé, mélangez 3 cuillères à café de Rooïbos vert fruits rouges et 1 cuillère à café d'Hibiscus/Karkadé.
Mouillez les feuilles avec de l'eau chaude, puis infusez les feuilles dans de l'eau glacée pendant 40 minutes.

Variante (recette adaptée de l'ouvrage Thé Glacé, de Lene Knudsen, édition Les petits plats Marabout).

60 grammes de sucre
8 grammes d'Hibiscus/Karkadé
1,75 litres d'eau glacée
250 ml d'eau
20 framboises (65 grammes)

Faites un Rooïbos glacé (même méthode que ci-dessus). Pendant l'infusion, porter à ébullition les 250 ml d'eau avec le sucre, l'hibiscus et les framboises. Écraser les framboises pour extraire le jus. Filtrer l'ensemble pour obtenir le sirop.

Verser le sirop refroidi sur votre infusion de Rooïbos glacée. Remuez....et dégustez!

Chloé
Rédigé le  22 juin 2019 13:56 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette d'infusion de fruits glacée

Recette d'infusion de fruits glacée
Pour faire une infusion de fruits glacée en 10 minutes.

Ingrédients :
1,5 l d'eau glacée
Des glaçons
Une infusion de fruits : Nectar Royal, Bora Bora ou toute autre infusion de fruits

Une heure avant de préparer votre infusion, mettez au congélateur une bouteille d'1,5l d'eau de source de montagne.
Préparez 500 ml d'infusion concentrée. Pour cela, faites infuser 8 cuillères à café d'infusion de fruit dans 500 ml d'eau. Laissez infuser 10 minutes.

Remplissez une carafe d'eau avec des glaçons, ajoutez l'eau glacée. Ajoutez ensuite votre infusion de fruit concentrée.
Agitez et dégustez!

Chloé

Rédigé le  21 juin 2019 20:17 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Cocktail thé glacé : thé vert menthe melon citron

Cocktail thé glacé : thé vert menthe melon citron
Cette recette est inspirée de l'excellent livre "Thé glacé" de Lene Knudsen, édition Les petits plats Marabout.

Ingrédients

4 cuillères à café rases de thé vert mente (thé Touareg)
1 litre d'eau + 125 ml d'eau
200 grammes de chair de melon vert très mur
30 grammes de sucre
1 cuillère à café de jus de citron vert
1 brin de menthe

Préparation du thé glacé

La veille, placez le litre d'eau au réfrigérateur. Le jour même, placez le dans le congélateur pendant 1 heure.

Au dessus de l'évier, ébouillantez vos feuilles de thé de façon à ce que chaque feuille ait été mouillée.

 
Infusez pendant 40 minutes avec l'eau glacée.

Pendant l'infusion, portez à ébullition les 250 ml d'eau. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le melon en morceaux. Baisser le feu et laissez bouillir pendant 10 minutes. Écrasez les morceaux de melon puis filtrer pour obtenir un sirop. Laisser refroidir.

Versez le sirop froid dans l'infusion de thé glacé. Ajoutez quelques rondelles de citron vert et quelques morceaux de melon. Décorez avec le brin de menthe.

Astuce : vous pouvez faire une deuxième infusion avec de l'eau tempérée sur les feuilles de thé déjà infusées. Faites-en des glaçons. Ainsi vous pourrez ajoutez des glaçons de thé dans votre cocktail!

Belle dégustation!
Chloé
Rédigé le  18 juin 2019 23:01 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Recette du mois : thé glacé

Recette du mois : thé glacé

Vous êtes nombreux à vous demander s'il faut acheter des thés spéciaux pour faire le thé glacé...


Tous les thés peuvent se faire glacés. Voici comment faire :


Vous avez besoin d'une cuillère à café rase de thé pour 250 ml d'eau plate ou pétillante. Vous pouvez choisir un thé très parfumé pour une pause gourmande ou même un thé nature pour une pause détente.


Au dessus de l'évier, ébouillantez vos feuilles de thé de façon à ce que chaque feuille ait été mouillée.


Choisissez un belle carafe  ou un beau verre pour infuser votre thé dans l'eau glacée pendant 40 minutes (ou quatre fois le temps d'infusion à chaud).

 

Conseil : Vous pouvez aussi réaliser vos glaçons au thé. Vous pourrez les rajouter à votre prochain pichet de thé glacé afin de le maintenir froid plus longtemps. Pour ce faire, faites une deuxième infusion en utilisant les mêmes feuilles de thé avec de l'eau tempérée. Faites-en des glaçons.


Un autre astuce, consiste à acheter l'accumulateur de froid, Ice tea cooler, que vous pourrez mettre dans votre carafe.

 

Le thé ainsi fait, ne contient plus de théine (idéal pour les grands et les petits à toute heure de la journée). Vous pouvez bien entendu, faire trois appels (trois infusions avec le même thé)!


Bonne dégustation !


Quelques idées :


- citron/gingembre à l'eau pétillante sur un thé vert


- vanille/groseille sur un thé vert à l'eau plate


- litchi/ananas/fruit de la passion/rose sur une thé vert à l'eau plate


- pêche sur thé noir à l'eau plate



Chloé


 

Rédigé le  9 juin 2019 10:47 dans Recette du mois  -  Lien permanent
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Causerie Dégustation : les thés sombres ou thés Pu Erh

Causerie Dégustation : les thés sombres ou thés Pu  ErhLes thés du Yunnan ont très tôt circulé vers les hauts-plateaux du Tibet alimentant les populations d'éleveurs nomades Le thé était emballé de façon particulière pour lui permettre de parcourir sans dommage des milliers de kilomètres...les thés compressés étaient nés!
Chaque premier lundi du mois, Saveurs et Harmonie ferme ses portes à 19h00 pour mieux vous accueillir.
Le lundi 3 juin, le thème de la causerie/dégustation est "les thés sombres, Pu Erh"
Rédigé le  1 juin 2019 13:29 dans Causeries/Dégustations  -  Lien permanent
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